油豆腐

油豆腐是一种常见的豆制品，由普通豆腐经过油炸制成，外皮金黄酥脆，内部蓬松多孔，口感丰富，且能吸附汤汁，适合多种烹饪方式。以下是关于油豆腐的详细介绍：

‌油豆腐的基本知识‌

‌制作过程‌

豆腐切块后油炸，高温使表面迅速脱水定型，形成酥脆外壳，内部则保持松软多孔的结构。

‌特点‌

‌口感‌：外酥里嫩，吸汁能力强。

‌营养‌：富含植物蛋白、钙、铁等，但油炸后热量较高，适量食用更健康。

‌常见用法‌

‌中式料理‌

‌油豆腐塞肉‌：将肉末、香菇等馅料填入油豆腐中，红烧或炖煮。

‌火锅/关东煮‌：吸饱汤汁后味道鲜美。

‌炒菜‌：搭配青菜、青椒等快炒，如上海青炒油豆腐。

‌卤味‌：用酱油、八角等卤制，入味下饭。

‌日式料理‌

‌味噌汤‌：切丝的油豆腐（日称“巾着”）是经典配料。

‌寿司/饭团‌：油豆腐皮包裹醋饭制成“稻荷寿司”。

‌选购与保存‌

‌选购‌：选择颜色均匀、无异味、质地蓬松的油豆腐，避免发硬或油腻的劣质品。

‌保存‌：冷藏可存放3-5天，冷冻保存更久，使用前解冻即可。

‌健康小贴士‌

油炸过程会增加热量，建议控制摄入量，尤其是减脂人群。

搭配蔬菜、瘦肉等食材，均衡营养。

‌简易食谱推荐‌

‌油豆腐炒小白菜‌

油豆腐切块焯水去油，小白菜切段。

蒜末爆香，先炒小白菜至断生，加入油豆腐翻炒。

加盐、蚝油调味，勾薄芡即可。