‌八公山豆腐宴

八公山豆腐宴以豆腐为核心，通过不同烹饪技法呈现百余道创意菜品，兼具观赏性与口感特色。以下是代表性菜品的分类整理：

‌一、经典冷盘及造型菜‌

‌清汤豆腐白玉饺‌

豆腐皮包裹猪肉大葱馅料，形似白玉饺子，口感清爽鲜嫩‌。

‌菊花豆腐盅‌

豆腐切花后如水中绽放的菊花，搭配鸡汁或清汤，造型精致且鲜味浓郁‌。

‌豆皮蝴蝶馓‌

豆皮制成蝴蝶状，外焦里嫩，兼具酥脆与豆香‌。

‌豆腐小兔‌

豆腐制成兔子造型，口感细腻，常作为甜品或创意冷盘‌。

‌二、特色热菜‌

‌金丝豆腐虾‌

豆腐外裹金丝状脆皮，内夹鲜虾仁，口感层次丰富‌。

‌香酥豆腐‌

豆腐经油炸后外脆内嫩，类似炸鲜奶，可蘸酱或辣酱提升风味‌。

‌麻婆豆腐‌

淮南版本辣度适中，突出麻辣鲜香，豆腐质地滑嫩‌。

‌肥旺鱼烧豆腐‌

鱼肉与豆腐同烧，豆腐充分吸收汤汁，鲜嫩入味‌。

‌铁板秘汁豆腐‌

铁板煎制豆腐，搭配秘制酱汁与蔬菜，香气扑鼻‌。

‌三、汤羹类‌

‌三鲜豆腐汤‌

以老母鸡汤为底，配以嫩豆腐、鸡蛋豆腐，汤色醇厚、鲜味突出‌。

‌鱼头豆腐汤‌

鱼头与豆腐慢炖，汤汁乳白，富含蛋白质与氨基酸‌。

‌四、创意甜点‌

‌杏仁豆腐‌

口感如布丁般细腻，杏仁香气浓郁，入口即化‌。

‌朱元璋豆腐‌

外皮软糯如泡芙，内馅为甜味豆腐泥，淋甜酱后风味独特‌。

‌五、文化特色菜‌

‌刘安点丹‌

以豆腐创始人刘安命名，口感介于豆腐脑与豆腐干之间，凸显历史渊源‌。

‌粽香豆腐‌

豆腐与粽叶结合，清香中带独特发酵风味‌7。

‌菜品规模与工艺特点‌

豆腐宴菜品总数可达108道，涵盖煎、炒、炖、炸等多种技法，融合酸甜苦辣多重味型‌。

制作工艺考究，选用八公山泉水与优质大豆，遵循古法泡豆、磨浆、点膏等工序，确保豆腐质地洁白如玉、嫩滑无渣‌。

八公山豆腐宴不仅是美食盛宴，更承载了淮南两千年的豆腐文化精髓，被誉为“平凡中的惊喜”‌。