GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味料 名称
1 范围
GB/T12729 的本部分规定了68种我国常用食品调味、能产生香气和滋味的香辛料植物性产品的 中英文名称。
本部分适用于香辛料和调味品的生产、流通、使用及有关科研和教学。
2 名称
68种香辛料和调味品的名称等见表1。
表1香辛料和调味品名称
序号 | 中文名称 | 英 文 名 称 | 植 物 学 名 | 使用部分 |
1 | 菖蒲 | sweet flag | Acorus calamus L. | 根茎 |
2 | 洋葱 | onion | A!lium cepa L. | 鳞茎 |
3 | 大葱 | welsh onion | Alium fistulosum L. | 植株 |
4 | 小葱 | chive | Allium schoenopasum L. | 叶 |
5 | 业葱 | winter leek | Alium porrum L. | 叶、缚茎 |
6 | 蒜 | garlic | Alium sativum L. | 鳞茎 |
7 | 高良姜 | greater galanga | Alpinia galanga(L.)Willd | 根、茎 |
8 | 豆蔻 | cambodian cardamom | Amomum krervanh Chines ex Gagnepain | 果实、种子 |
9 | 香豆葱 | greater hines cwidamom | Amomum suhulatum Roxh | 果实、种子 |
10 | 草果 | tsao-ko | Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire | 果实 |
11 | 砂仁 | villosum | Amomum villosum Lour | 果实 |
12 | 莳萝、土茴香 | dill | Anethum graveolens L. | 果实、叶 |
13 | 圆叶当归 | angelia | Angelica archangelica L. | 果、嫩枝、根 |
14 | 细叶芹 | charvil | Anthriscus cerei folium | 叶 |
15 | 芹菜 | celery | Apium graveolens L. | 植株 |
16 | 辣根 | horseradish | Armoracia rusticana P.Gaertn.,R.Meyei et Scherb | 根 |
17 | 龙蒿 | tarragon | Artemisia dracunculus L. | 叶、花序 |
18 | 杨桃 | carambola | Anerrhna caramhola L. | 果实 |
19 | 黑芥籽 | black mustard | Brassica nigra(L.)W.D.J.Koch | 种子 |
20 | 刺山柑 | caper | Capparis spinosa L. | 花蕾 |
21 | 辣椒 | chilli,capsicum | Capsicum frutescens L. | 果实 |
22 | 葛缕子 | caraway | Carum carvi L. | 果实 |
23 | 桂皮、肉桂 | Chinese cassia | Cinnamomum cassia Nees. | 树皮 |
GB/T 12729.1—2008
表 1 ( 续 )
序号 | 中文名称 | 英 文 名 称 | 植 物 学 名 | 使用部分 |
24 | 阴香 | Indonesian cassia | Cinnamomum burmannii C. G.necs ex Blume | 树皮 |
25 | 大清桂 | Vietnamese cassia | Cinnamomum loureirii Nees. | 树皮 |
26 | 芫荽 | coriander | Coriandrum sativum L.. | 种子、叶 |
27 | 藏红花 | saffron | Crocus sativus L. | 柱头 |
28 | 枯茗 | cumin | Cuminum cyminum L. | 果实 |
29 | 姜黄 | turmeric | Curcuma Longa L. | 根、茎 |
30 | 香茅 | West Indian lemongrass | Cymbopogon citratur(DC.)Stapf | 叶 |
31 | 枫茅 | Srilanka citronella | Cymbopogon nardus(L.)Rendle | 叶 |
32 | 小豆蔻 | small cardamon | Eletlaria cardamomum(L.)malon | 果实 |
33 | 阿魏 | asafoetida | Ferula assa-foetida L. | 根、茎 |
34 | 小茴香 | fennel | Foeniculum vulgare P.miller | 果实、梗、叶 |
35 | 甘草 | licorice | Glyeyrrhiza uralensis Fisch | 根 |
36 | 八角 | star anise | Illicium verum Hook.F. | 果实 |
37 | 刺柏 | juniper | Jumiperus communis L. | 果实 |
38 | 山奈 | kaempferia | Kaempferia galanga L. | 根、蒸 |
39 | 木姜子 | litsea | Litsea pungens Hemsl | 奥实 |
40 | 月桂 | laurel | Laurus nobilis L. | 叶 |
41 | 芒果 | mango | Mangifera indica L. | 未成熟果实 |
42 | 薄荷 | fieldmint | Mentha arvensis L. | 叶、嫩芽 |
43 | 椒样薄荷 | peppermint | Mentha x piperita L. | 叶、撒芽 |
44 | 留兰香 | Barden min | Mentha spicata L. | 叶、撒芽 |
45 | 调料九里香 | curry | Murraya koenigii(L.)C.sprengel | 叶 |
46 | 肉豆蔻 | nutmeg | Myristica fragrans Hout. | 假种皮、种仁 |
47 | 甜罗勒 | sweet basil | Okimum basilicum L. | 叶、嫩芽 |
48 | 甘牛至 | sweet marijoram | Origanum majorana L. | 叶、花序 |
49 | 牛至 | oregano | Origanum vulgare L. | 叶、花 |
50 | 器粟 | poppy | Papaver somni ferum L. | 种子 |
51 | 欧芹 | parsley | Pexroselinum crispum(P.mill)nyman ex A.W.hill | 叶、种子 |
52 | 多香果 | pimento allspice | Pimenta dioica(L.)Merrill | 果实、叶 |
53 | 革拨 | long pepper | Piper longum L. | 果实 |
54 | 黑胡椒、白胡椒 | black pepper,white pepper | Piper nigrum L. | 果实 |
55 | 石榴 | pomegranate | Punica granatum L. | 干鲜种子 |
56 | 迷迭香 | rosemary | Rosmarinus officinalis | 叶、撒芽 |
GB/T 12729.1—2008
表 1 ( 续 )
序号 | 中文名称 | 英 文 名 称 | 植 物 学 名 | 使用部分 | |
57 | 胡麻、芝麻 | benne | Sesamum indicum L. | 种子 | |
58 | 白欧芥 | white mustard | Sina pis alha I. | 种子 | |
59 | 丁香 | clove | Syzgium aromaticum Merr &Perry | 花誉 | |
60 | 罗晃子 | tamarind | Tamarindus indica L. | 果实 | |
61 | 蒙百里香 | wild thyme | Thymus serpylum L. | 嫩芽、叶 | |
62 | 百里香 | thyme | Thymus vulgaris L. | 嫩芽、叶 | |
63 | 香椿 | Chinese mahogany | Toona sinesis(A.juss)Roem | 嫩芽 | |
64 | 香早芹 | ajowan | Trachyspermum ammi(L.)Sprague | 果实 | |
65 | 葫芦巴 | fenugreck | Trigonella foenum-graecum L. | 果实 | |
66 | 香英兰 | vanilla | Vanilla planifolia fragrans Ames | Andr.syn.V. | 果英 |
67 | 花椒 | prickly ash | Zanthoxylum bungeanum Maxim | 果实 | |
68 | 姜 | ginger | Zingiber officinale Roscoe | 根、茎 | |
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