姜

姜的综合介绍

一、植物学特征

‌形态特征‌：

姜为姜科姜属多年生草本植物，株高0.5-1米，根茎肥厚多分枝，具辛辣味；叶片披针形，花冠黄绿色，唇瓣中央裂片呈长圆状倒卵形‌。鲜姜根茎表皮淡黄色，肉质脆嫩，汁多渣少，如铜陵白姜以“块大皮薄”著称‌。

‌分布与栽培‌：

主产于中国中部、东南部及西南部，亚洲热带地区广泛栽培‌。

二、药用与成分

‌药用价值‌：

生姜性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、解毒等功效，常用于风寒感冒、胃寒呕吐等症‌。

含姜辣素、姜烯、柠檬醛等成分，具抗炎、镇痛、保肝利胆等药理作用‌。

‌炮制与用途‌：

鲜姜可切片或榨汁，干姜（根茎干燥品）及姜皮、姜叶均可入药‌。

三、品种与食用

‌主要品种‌：

‌铜陵白姜‌：国家地理标志产品，以肉质脆嫩、香味浓郁闻名‌。

‌西林火姜‌：广西特产，姜辣素含量高，口感火辣‌。

‌子姜‌：附姜芽，可作配菜或酱腌，兼具调味与保健功能‌。

‌食用场景‌：

根茎可作调料、酱菜，茎叶可提取芳香油用于食品及化妆品‌。