黄瓜

黄瓜（Cucumis sativus L.）为葫芦科一年生攀援草本植物，原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区‌。其茎部细长具糙硬毛，叶片宽卵状心形，花单性黄白色，果实长圆形或圆柱形，成熟时黄绿色‌34。生长需温暖湿润环境，不耐寒旱，适宜土层深厚、肥沃的微酸性至中性土壤‌。

二、主要品种

‌普通黄瓜‌

传统栽培品种，表皮有刺，广泛用于鲜食、腌制等‌。

果肉组织主要源自花托而非子房，这一特征通过基因研究被揭示‌。

‌水果黄瓜‌

新型无刺品种，表皮光滑，口感脆嫩清甜，可直接生食‌。

单株日均采收量可达53公斤，盛产期日产量达200公斤以上‌。

三、营养价值与健康功效

‌营养成分‌：水分含量达95%以上，含维生素C、K、钾及膳食纤维，热量低（每根约10余千卡）‌。

‌健康作用‌：

补水、解暑，促进皮肤新陈代谢‌；

辅助降血糖、调节血压‌；

丙醇二酸抑制脂肪堆积，利于减肥‌。

四、种植技术与管理

‌环境控制‌：采用大棚技术调节温湿度、光照，结合有机肥料提升品质‌。

‌遗传育种‌：中国农业科学院团队通过空间转录组技术发现，黄瓜下位子房发育由KNAT2-like1基因调控，为改良果实形态提供新思路‌。

五、药用价值与禁忌

‌传统功效‌：清热利水、解毒消肿，适用于咽喉肿痛、火眼及烫伤‌。

‌注意事项‌：

脾胃虚寒者慎食，易致腹痛腹泻‌；

肾功能不佳及经期女性需控制摄入量‌。

六、食用方法

‌生食‌：切片凉拌、制作沙拉或榨汁‌；

‌加工‌：腌制（如钦州黄瓜皮）、炒食（如黄瓜炒鸡蛋）‌；

‌药用‌：鲜果外敷缓解晒伤，干制辅助止泻‌。

七、经济与文化价值

‌农业经济‌：大棚种植可实现周年供应，水果黄瓜因高产、高附加值成为新兴品类‌；

‌历史背景‌：西汉时期引入中原，由“胡瓜”更名而来，现为全球重要蔬菜作物‌。