扇贝

扇贝

一、生物学特征与分布

‌形态特征‌

贝壳近圆形，表面有放射肋及鳞片，壳内具珍珠光泽，韧带槽呈三角形‌。

威海扇贝贝壳高6—8厘米，放射肋清晰且具棘，雌雄异体，卵巢橘黄色，精巢乳白色‌。

‌分布与习性‌

广泛分布于世界各大洋，中国南北沿海均有分布，多栖息于潮下带至百米浅海区，少数生活在深海‌。

滤食性，以浮游生物、细菌和有机碎屑为食，具有游泳能力，通过闭壳肌伸缩实现蝶式游动‌。

‌繁殖‌

性腺成熟期为5—10月，分雌雄异体和雌雄同体两类；雌雄异体者精卵排入海水受精，雌雄同体者先排精后排卵‌。

二、营养价值与药用价值

‌营养成分‌

高蛋白低脂肪，富含锌、硒等微量元素，有助于提高免疫力、促进新陈代谢‌。

闭壳肌加工制成的干贝含丰富氨基酸，具有滋阴补肾、和胃调中等功效，可辅助降血压、胆固醇‌。

‌药用价值‌

栉孔扇贝闭壳肌入药可滋阴益血、养肝补肾，其含有的蛋白质、维生素A、钙、钾等营养元素对健康有益‌。

干贝被用于治疗头晕目眩、脾胃虚弱等症，并具抗癌、软化血管等潜在作用‌。

三、经济与食用价值

‌经济价值‌

闭壳肌加工成干贝或鲜贝柱，属名贵海珍品；贝壳为贝雕工艺原料‌。

威海扇贝为地理标志产品，1985年起大规模养殖，以引进美国海湾扇贝改良品种‌。

‌食用方法‌

‌蒜蓉粉丝蒸‌：贝肉去内脏后与粉丝、蒜蓉同蒸，鲜嫩入味‌。

‌黄油烤扇贝‌：搭配笋、香菇、裙带菜，以黄油提香‌。

‌辣炒扇贝‌：配青红椒、豆瓣酱，香辣开胃‌。

四、烹饪注意事项

‌预处理‌

黑色消化腺（砂囊）含泥沙及毒素，需去除以免影响口感和健康‌。

‌烹制要点‌

需彻底烹熟以避免致病菌感染，建议蒸煮时间5—7分钟‌。

五、地理标志与特色产品

‌威海扇贝‌：山东省地理标志产品，贝壳淡褐色带红褐纹，闭壳肌圆柱形，以养殖规模大、品质优著称‌。