河虾
河虾学名日本沼虾，属长臂虾科沼虾属，通体淡青色，头胸部粗大，尾部渐细，寿命通常1-2年。广泛分布于中国各地，尤以长江中下游草型湖泊、沼泽资源最丰，栖息于水生藻类或草丛中，杂食性，可摄食植物碎屑、藻类、水生昆虫等。
二、价格与供应现状
当前河虾价格高达250元/斤，主要因3月底处于蜕壳关键期，养殖户惜售，叠加“越冬虾”退市、春虾未丰的青黄不接期，市场供应锐减1。预计5月价格将明显回落，但夏季高温运输损耗增加，价格可能再次反弹。
三、挑选技巧
外形：虾身自然弯曲，头尾连接紧密；
气味：新鲜河虾有淡腥味，无腐臭味；
颜色：优质河虾呈半透明淡青色，存放过久会发黑；
弹性：掐虾头轻微晃动，肉质紧实有弹性；
活性：优先选择鱼缸中活动量大的个体。
四、常见烹饪方法
小炒河虾：湘菜特色，需避免与含鞣酸水果同食（如葡萄、柿子）；
五、营养价值与适宜人群
河虾富含蛋白质、钙、镁，有助于调节心脏功能、降低胆固醇，特别适合孕妇、心血管病患者及缺钙人群。其虾青素可缓解时差反应，通乳作用对产后女性有益。
六、食用禁忌
禁忌人群：上火、宿疾、过敏性鼻炎或皮肤病患者；
食物相克：避免与含鞣酸水果同食，间隔至少2小时。
七、季节影响
河虾价格受养殖周期和气候影响显著，3-4月因蜕壳期供应紧张，5月新虾上市后价格回落，盛夏高温导致运输成本上升，价格可能再度攀升。
