六安瓜片

六安瓜片是中国十大名茶之一，属绿茶类特种茶，产自安徽省六安市大别山一带，具有以下特征：

一、历史与地位

‌历史溯源‌

唐代称“庐州六安茶”，明代确立“六安瓜片”名称并列为上品，清代成为朝廷贡茶‌34。其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录‌。

‌独特性‌

为世界唯一无芽无梗的茶叶，仅以单片生叶制成，剔除芽、梗以去除青草味和木质化影响，形成“浓而不苦、香而不涩”的独特口感‌。

二、产区与品质

‌核心产区‌

分布于大别山北麓海拔300米以上的山区，包括金寨县齐头山（蝙蝠洞、黄石冲）、裕安区独山、霍山县诸佛庵等地，生态环境优越，多产手工茶‌。

‌品质特征‌

‌外形‌：形似瓜子，色泽宝绿带霜（拉老火工艺形成的结晶）‌；

‌香气‌：清香、花香或板栗香，高山茶带幽兰香‌；

‌滋味‌：鲜爽醇厚，回甘持久，汤色清澈透亮，叶底绿嫩厚实‌。

三、制作工艺

‌七道工序‌

提摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火。其中“拉老火”为关键步骤，通过130℃高温反复烘焙形成霜面与独特香气‌。

‌采摘标准‌

谷雨前后十天采摘壮叶，不追求嫩芽，分为提片（谷雨前）、瓜片（谷雨后至梅雨季）、梅片（梅雨季）‌。

四、产业现状

2024年数据显示：

‌全市茶产业‌：茶园面积80万亩，干毛茶产量4.86万吨，综合产值223.1亿元；

‌六安瓜片专项‌：种植面积36.7万亩，干茶产量1.65万吨，综合产值105亿元‌。

通过改造低产茶园、推广标准化种植（千亩连片茶园59个）及茶旅融合，产业持续升级‌。

五、冲泡建议

使用玻璃杯或盖碗，水温85-95℃，茶水比例1:50。先温润茶叶，首泡15秒出汤，后续逐次延长，可品鉴3-4泡‌。