信阳毛尖

信阳毛尖

一、基本概况

信阳毛尖属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省代表性特产‌。其核心产区位于信阳市浉河区、平桥区及罗山县，以“五云（车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山）两潭（黑龙潭、白龙潭）一寨（何家寨）”最为著名‌。茶叶外形以“细、圆、光、直、多白毫”著称，汤色清绿透亮，香气鲜浓持久，滋味醇厚回甘‌。

二、历史渊源

信阳毛尖的历史可追溯至唐代，陆羽《茶经》将其划入淮南茶区‌。宋代苏轼赞其为“淮南茶，信阳第一”‌。清末茶社兴起，改进工艺后正式定名“信阳毛尖”，并于1915年巴拿马万国博览会获金奖，与茅台齐名‌34。此后多次蝉联中国茶叶区域品牌价值前三，2025年品牌价值达89.52亿元，居全国首位‌。

三、传统工艺与现代创新

‌传统手工制茶‌

工艺流程包括鲜叶摊放、生锅杀青、熟锅理条、初烘、复烘等九道工序，需经验丰富的茶师把控火候与手法，每日仅产干茶约20斤‌。

‌智能化生产‌

2025年信阳引入数字化茶园监测系统与智能化生产线，单日干茶产量可达千斤，效率提升显著，同时保留传统风味‌。

四、品质特征与等级划分

‌明前茶‌：清明节前采制，芽叶细嫩，含芽率100%，产量稀少，有“明前茶贵如金”之说‌。

‌雨前茶‌：谷雨前采制，一芽一叶初展，滋味醇爽，兼具外形与口感优势‌。

‌核心品质‌：干茶翠绿显毫，冲泡后汤色嫩绿明亮，叶底匀整鲜活，香气高长带栗香或花香‌。

五、文化价值与产业发展

信阳毛尖承载中原茶文化千年脉络，民间流传“茶姑救母”等传说，茶农遵循“春采茶、夏养树”的传统农事规律‌5。2025年春茶季，信阳42个观测点茶树进入黄金采摘期，早生品种率先开采，群体种预计一周后大规模上市，茶旅融合项目如炒茶工坊体验吸引大量游客‌。

六、鉴别要点

‌外形‌：条索紧细匀直，银绿隐翠，白毫密布‌。

‌香气‌：鲜浓持久，无异味‌。

‌汤色‌：嫩绿明亮，无浑浊‌。

‌叶底‌：嫩绿柔软，芽叶完整‌。

信阳毛尖凭借自然禀赋与技艺传承，成为绿茶珍品，兼具历史厚度与现代活力，持续推动地方经济与茶文化传播‌。