芜湖小笼包

芜湖小笼包菜品介绍‌

一、核心特色

‌皮薄汁丰‌：芜湖小笼包以“皮薄透明、汁水浓郁”著称，面皮轻薄透光，入口即化，包裹着鲜香肉馅与滚烫汤汁‌。

‌甜咸交织‌：融合江南甜味与本地鲜咸特色，甜而不腻，肉馅细腻且紧实‌。

‌工艺考究‌：采用特制肉皮冻融入馅料，久蒸不散，褶纹精致（通常14褶以上），形似灯笼‌。

二、代表种类

‌蟹黄汤包‌

以蟹黄、蟹肉与猪肉混合为馅，汤汁金黄鲜醇，秋冬季节常加入熟蟹黄油增香‌。

高端款如季兴和“蟹黄之最”，单笼180元，蟹黄含量极高，口感奢华‌。

‌传统鲜肉小笼包‌

甜味突出，汤汁饱满，类似南京、扬州风味，普通款单价亲民（约8元/个）‌。

‌牛肉小笼汤包‌

清真老店“金隆兴”特制，以牛腿肉和牛肉皮冻为馅，适配回民饮食需求，咸鲜微甜‌。

三、经典吃法

‌口诀要领‌：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，避免烫口并锁住汤汁鲜美‌。

‌蘸料搭配‌：本地红椒酱（水大椒）或镇江香醋配姜丝，提鲜解腻‌。

四、知名推荐店铺

‌耿记小笼包‌（福禄商城）

百年老字号，蟹黄小笼包汤汁浓郁，普通款甜鲜适口，虾籽面、煮干丝为经典搭配‌。

‌金隆兴‌

清真老店，牛肉小笼汤包与羊肉蒸饺兼具特色，汤汁偏甜但风味独特‌。

‌季兴和‌

主打现包现蒸的蟹黄汤包，品质稳定，尤以“极品蟹黄汤包”闻名‌。

芜湖小笼包作为江南面点代表，既传承古法又融合本地风味，成为兼具历史底蕴与烟火气的城市美食符号‌。