小米

小米（学名：粟），属禾本科狗尾草属‌，是我国北方黄河流域起源的古老农作物‌14。其籽实去壳后称为小米，颗粒细小（直径约1-2毫米），色泽多呈淡黄或金黄，质地较硬，煮熟后带有甜香味‌。古代小米是“五谷”之一，夏商时期便成为主粮，被称为“粟文化”的代表‌。

二、品种与产地

‌品种分类‌

按米质：分为糯性小米（红色、灰色为主）和粳性小米（白色、黄色等）‌。

按谷壳颜色：有黄色、白色、褐色等，壳色浅者出米率高、米质更优‌。

‌著名产地‌

山西沁县黄小米、山东章丘龙山小米、河北桃花米等以口感粘糯、清香著称‌。

陕西米脂小米、吉林乾安黄小米、辽宁朝阳小米等因独特气候和土壤条件成为地方特产‌。

三、营养价值

小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质：

‌蛋白质‌：含量约9%（每100克），含谷蛋白、醇溶蛋白等‌。

‌维生素‌：B族维生素（如B1、B2）含量高于大米，含胡萝卜素（0.12毫克/100克）‌。

‌矿物质‌：铁、钾、磷含量突出，铁可补血，钾钠比（66:1）利于调节血压‌。

‌膳食纤维‌：促进肠道健康，脂肪中含不饱和脂肪酸‌。

四、功效与食用

‌传统功效‌

健脾胃：缓解反胃、腹泻，保护胃黏膜‌。

滋阴养血：适合产妇调养，促进产后恢复‌。

安神助眠：色氨酸含量高，可调节睡眠‌。

‌食用方法‌

‌小米粥‌：最经典做法，可搭配红枣、南瓜、豆类等提升营养‌。

‌禁忌‌：气滞者、小便清长者慎食‌。

五、历史与文化

古籍《诗经》《周礼》中均有粟的记载，唐代杜甫诗作中描述“粟米白”反映其作为主食的地位‌。

古代酿酒原料之一，现仍用于制作黄酒、醋等传统食品‌。

六、现代发展

有机小米采用传统农耕法，全程无污染，保留更多营养成分，如维生素E含量是大米的4.8倍，成为健康饮食新选择‌。