三文鱼
三文鱼主要指大西洋鲑（Salmo salar），属鲑形目鲑科洄游鱼类，因英文名“salmon”音译得名。其体呈纺锤形，背部银蓝色带黑斑，腹部渐变为白色，肉质橘红。
分布与习性
野生大西洋鲑原产于北大西洋沿岸，分为洄游型（幼鱼期在淡水，成年后洄游至海洋）和陆封型（终生淡水生活）。洄游型个体性成熟后返回淡水繁殖，雄性多在产卵后死亡。
二、营养价值与健康功效
核心成分
蛋白质：每100克含约17-20克优质蛋白，支持组织生长；
不饱和脂肪酸：富含EPA、DHA等Omega-3，降血脂、护心脑；
维生素与矿物质：维生素D、B12及硒、钾等，促进代谢与骨骼健康。
功效
增强脑功能与视力，延缓认知衰退；
抗氧化（虾青素）、改善皮肤状态；
需注意汞含量，孕妇儿童需适量。
三、养殖发展与生态风险
养殖现状
挪威采用近海网箱养殖，2025年山东实现自然海域规模化养殖并计划扩大；
养殖三文鱼经基因改良，生长快、抗病强。
生态隐患
逃逸事件（如挪威2.7万条逃逸）可能导致基因污染，稀释野生种群遗传多样性，加速其濒危；
杂交后代存活率低，威胁野生种群延续。
四、常见食用方式
煎烤：香煎三文鱼（盐、胡椒调味）；
冷食：切片刺身或沙拉搭配；
