沙丁鱼

沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称‌12。全球共3属27种，包括沙丁鱼属、拟沙丁鱼属（如远东拟沙丁鱼、加州拟沙丁鱼等）和小沙丁鱼属（如长头小沙丁鱼、金色小沙丁鱼等。

‌分布区域‌

主要分布于北纬14-68度、南北纬6-20度的等温带海洋区域，集中在大西洋、地中海、太平洋等沿海水域。我国沿海及日本海等地也有分布‌。

二、形态特征与生活习性

‌外形特征‌

沙丁鱼为小型银色鱼类，体长15-30厘米，侧扁细长，背鳍短，无侧线，头部无鳞片，腹部具棱鳞‌。

‌生活习性‌

‌集群性‌：以密集鱼群形式活动，形成“沙丁鱼风暴”，用于抵御捕食者‌。

‌洄游性‌：随季节水温变化迁徙，春季向近岸产卵，秋冬向深海移动‌。

‌食性‌：以浮游生物为食，消耗大量海洋浮游资源‌。

三、营养价值与食用风险

‌营养价值‌

‌Omega-3脂肪酸‌：富含EPA和DHA，可降低心血管疾病风险‌。

‌钙与蛋白质‌：鱼骨含钙量高（约184毫克/100克），适合补钙；蛋白质含量达19.8克/100克‌。

‌磷脂与维生素‌：促进胎儿大脑发育，增强免疫力‌。

‌食用风险‌

‌汞污染‌：工业污染海域的沙丁鱼可能含汞，需注意来源‌。

‌过敏与嘌呤‌：海鲜过敏者慎食；痛风患者需控制摄入量（中高嘌呤食物）‌。

‌组胺中毒‌：保存不当易产生组胺，需确保新鲜或妥善加工‌。

四、经济价值与加工

‌经济地位‌

沙丁鱼是全球重要经济鱼类，广泛用于罐头加工（如油浸沙丁鱼罐头）及饲料生产‌。

‌罐头历史‌

19世纪法国率先将沙丁鱼制成罐头，因其肉质细嫩且富含营养，成为经典食品‌。

五、常见误区

‌淡水鱼误解‌：沙丁鱼为纯海水鱼，其洄游范围仅限海洋，无淡水栖息记录‌。

‌名称来源‌：得名于意大利萨丁尼亚岛（Sardinia），古希腊语称其“sardonios”‌。