芫荽

芫荽（学名：Coriandrum sativum L.），俗称香菜，是伞形科芫荽属一至二年生草本植物‌。其茎直立圆柱形，叶片呈回羽状全裂，花白色或带淡紫色，果实为圆球形‌。根据叶片特征可分为大叶香菜（产量高、香味淡）和小叶香菜（抗逆性强、香味浓）两类‌。

核心价值与特性

‌营养价值‌

香菜富含维生素C（48mg/100g）、维生素A（193μg）、钾（272mg）及膳食纤维（1.2g），并含挥发油、叶酸等成分‌。其中维生素C含量高于多数蔬菜，具有抗氧化作用‌。

‌药用功效‌

‌开胃消食‌：挥发油成分促进胃液分泌，缓解食欲不振‌。

‌抗菌消炎‌：对感冒、咳嗽及皮肤炎症有辅助缓解作用‌。

‌透疹解毒‌：传统医学用于麻疹不透、食物中毒等症，外用可缓解虫咬肿痛‌。

‌心血管保护‌：叶酸和钾元素有助于调节血压，降低胆固醇水平‌。

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应用场景‌

‌烹饪‌：广泛用于凉拌、汤羹、面食提味，可解腥膻‌。

‌药用‌：鲜品煎服或捣汁外用，干品入散剂或汤剂‌。

‌美容‌：维生素C和抗氧化物质可提亮肤色，辅助淡化色斑‌。

注意事项

‌禁忌人群‌：口臭、狐臭、胃溃疡患者慎食；气虚体弱、皮肤过敏及术后恢复期人群不宜多食‌。

‌储存加工‌：鲜用或晒干切碎，长期储存可腌制或低温冷冻‌。

历史与文化

香菜原产地中海地区，汉代经张骞引入中国‌。古埃及早于公元前3世纪已将其作为香料使用，现代成为印度、泰国菜系的核心调味料之一‌。民间传说中，其起源与哮天犬神话相关‌。