莴苣

莴苣（学名：Lactuca sativa L.）是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，其形态特征、分布范围及用途如下：

一、植物学特征

‌形态‌

地下根垂直，地上茎直立，茎皮白绿色或浅褐色‌；

叶片椭圆形，边缘波状，两面无毛；花冠球形，果实呈倒披针形，种子黑褐色或灰白色‌；

花果期为2-9月‌18。

‌变种与分类‌

莴苣属包含多个变种：

‌叶用莴苣‌（如生菜）：叶片肥大，茎细长，多用于沙拉或三明治‌；

‌茎用莴苣‌（莴笋）：茎部粗壮肉质化，叶片细长，主要食用茎部‌；

‌卷心莴苣‌（球生菜）：叶片包裹成球状，类似甘蓝‌。

二、分布与习性

‌原产地与传播‌

原产于地中海沿岸，约公元五世纪传入中国，现广泛分布于欧洲、美洲及中国各地‌；

适应性强，耐寒不耐高温，适宜在有机质丰富的粘质壤土中生长‌。

三、营养价值与药用

‌营养成分‌

富含维生素C、膳食纤维、钾等矿物质，可调节神经系统功能‌；

茎叶含莴苣素（C₁₁H₁₄O₄或C₂₂H₃₆O₇），具有镇痛作用‌。

‌药用价值‌

种子可入药，性寒味苦，具利尿、通乳、清热解毒功效，主治小便不利、虫蛇咬伤等‌；

现代研究显示其提取物对保肝、抗菌有一定作用‌。

四、食用与烹饪

‌食用方式‌

叶用莴苣（生菜）：生食为主，常见于沙拉、汉堡‌；

茎用莴苣（莴笋）：茎部可凉拌、清炒、炖煮或腌制，嫩叶亦可食用‌。

‌注意事项‌

莴苣素味苦，直接生食可能刺激肠胃，建议焯水或搭配其他食材‌；

过量食用可能引起消化不良，目疾患者需慎食‌。

五、文化意义

杜甫《种莴苣》以莴苣比喻“晚来得禄”的君子之德，体现其文学意象‌。

‌总结‌：莴苣兼具食用、药用及文化价值，不同变种用途各异。莴笋作为茎用变种，与叶用莴苣（生菜）在形态、烹饪方式上差异显著‌。