毛豆

毛豆是未成熟的大豆（Glycine max），属豆科一年生草本植物，其豆荚呈鲜绿色，豆粒饱满鲜嫩，是常见的食材之一‌。以下是关于毛豆的详细介绍：

一、营养价值与健康功效

‌营养成分‌

‌蛋白质‌：毛豆是优质植物蛋白来源，每100克含约13克蛋白质，且含有人体必需氨基酸‌。

‌膳食纤维‌：富含4-6克/100克的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘‌。‌矿物质与维生素‌：含钾、铁、钙、维生素B族、维生素C等，可调节电解质平衡、预防贫血及增强免疫力‌。抗氧化物质‌：含大豆异黄酮、维生素E等，具有抗炎、延缓衰老的作用‌。

‌健康功效‌

缓解便秘、促进消化‌；辅助控制血压和胆固醇‌；增强免疫力，改善皮肤健康‌。

二、常见食用方法

‌清炒/蒜香毛豆‌

‌步骤‌：焯水后与蒜末、干辣椒等翻炒，调味后即可出锅，口感鲜嫩‌。

‌清蒸毛豆‌

‌特点‌：保留原味，搭配猪油或剁椒提香，兼具清淡与风味‌。

‌创新饮品‌

如奈雪茶饮推出的「春日豆豆牛油果酸奶昔」，以毛豆泥搭配牛油果、酸奶，口感清新‌。

三、注意事项

‌过敏风险‌：大豆过敏者需避免食用‌。

‌适量食用‌：过量可能引起腹胀，建议搭配其他食材均衡摄入‌。

毛豆不仅是传统家常食材，近年也融入现代餐饮创新，兼具营养与多样性‌。