羊心
羊心
一、基本定义与特征
来源：羊心为牛科动物山羊或绵羊的心脏，属传统中药材及食材，分布遍及全国。
形态：表面光滑，外覆薄膜，心肌坚实有弹性，颜色呈红或淡红色，脂肪为乳白色。
二、药用价值
性味归经：性温，味甘，归心经，具有解郁、补心、安神功效，适用于心气郁结、惊悸不安等症。
传统应用：
《饮膳正要》记载“炙羊心”配伍红花、玫瑰水，治疗心气郁结不乐。
现代临床用于缓解心悸、失眠及冠心病等症。
三、食用做法与营养价值
常见烹饪方式：
爆炒：葱爆羊心、泡椒炒羊心，需控制火候避免口感变苦。
炖汤：红枣羊心汤（红枣、姜葱）调和心脾，补养气血。
药膳：红花炖羊心可活血通经，辅助治疗高血压、冠心病。
营养成分：富含蛋白质、维生素A、铁、硒，具有补血益气、护心作用，适合心悸、失眠者食用。
四、相关食谱推荐
凉拌麻辣羊心：羊心煮熟切片，配辣椒油、花椒粉等调料凉拌。
杏鲍菇炒羊心：杏鲍菇与羊心同炒，提升鲜味。
五、注意事项
禁忌：不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
挑选与保存：选择表面光滑、无异味的新鲜羊心，冷冻保存可延长保质期。
注：羊心的药用效果需结合体质及医嘱使用，避免过量食用。
