山奈粉

以下是關於山奈粉的詳細介紹，綜合其藥用價值、烹飪應用及注意事項等維度進行說明：

一、基本屬性

‌植物來源‌

山奈粉由姜科植物山奈（Kaempferia galanga）的乾燥根莖研磨而成，主產於中國廣東、廣西、雲南及東南亞地區‌。

外觀呈灰白色至淺褐色粉末，氣味芳香辛辣，味微苦後回甘‌。

‌別名與分類‌

別名沙姜、三奈，與生薑同科但不同屬，藥食兩用‌。

二、核心功效

‌藥用價值‌

‌溫中散寒‌：緩解胃寒腹痛、脘腹冷痛及寒濕吐瀉‌。

‌行氣止痛‌：改善胸腹脹滿、風濕關節痛及跌打損傷‌。

‌消食化積‌：促進胃液分泌，輔助治療消化不良‌。

‌抗菌抗炎‌：揮髮油成分（如對甲氧基肉桂酸乙酯）對金黃色葡萄球菌等有抑制作用‌。

‌現代研究‌

可能改善胰島素抵抗，輔助調節血糖‌。

三、應用場景

‌烹飪調味‌

‌去腥增香‌：廣泛用於粵菜鹽焗雞、滷水及咖喱粉配方，每千克肉類建議用量3-5克‌。

‌增鮮提味‌：與八角、桂皮等香料配伍，調和複合香氣‌。

‌藥用與保健‌

內服煎湯（3-6克/日）或研末沖服，外用可調敷治牙痛、跌打腫痛‌。

四、使用注意事項

‌禁忌人群‌

陰虛火旺、胃有鬱熱者禁用，孕婦及出血性疾病患者慎用‌。

‌存儲與選購‌

密封避光保存，優質山奈粉應色澤均勻、香氣濃郁‌。