肉豆蔻粉

以下是關於肉豆蔻粉的詳細介紹，綜合其定義、藥用價值、使用注意事項及烹飪應用等維度進行說明：

一、基本定義與來源

‌植物來源‌

肉豆蔻粉由肉豆蔻科植物肉豆蔻（Myristica fragrans）的乾燥種仁研磨而成，主產於印度尼西亞、馬來西亞等熱帶地區，我國廣東、雲南等地亦有栽培‌。

外觀呈灰棕色至棕黃色粉末，氣味芳香辛辣，味辛微苦‌。

‌別名與分類‌

別名肉果、玉果、頂頭肉，為藥食兩用香料‌。

二、核心功效與作用

‌藥用價值‌

‌溫中行氣‌：緩解脾胃虛寒引起的脘腹脹痛、食少嘔吐‌。

‌澀腸止瀉‌：治療久瀉久痢，需煨制後使用以降低毒性‌。

‌抗菌抗炎‌：揮髮油成分（如肉豆蔻醚）對金黃色葡萄球菌等有抑制作用‌。

‌現代研究‌

小劑量可促進胃液分泌，大劑量則抑制胃腸蠕動‌。

含肉豆蔻醚等致幻成分，需嚴格控量‌。

三、應用場景

‌藥用方法‌

內服煎湯（1.5-6克/日）或入丸散，需煨制去油‌。

經典方劑：四神丸、真人養臟湯‌。

‌烹飪調味‌

用於滷水、燉肉、烘焙（如法式白醬），每千克食材建議0.5-1克‌。

與乳製品（如熱巧克力）搭配可提升風味層次‌。

四、注意事項

‌禁忌人群‌

濕熱瀉痢、胃熱疼痛、陰虛火旺者禁用‌。

孕婦及兒童慎用，可能引起中樞神經抑制‌。

‌毒性風險‌

生品含肉豆蔻醚，過量可致幻覺、昏迷甚至死亡‌。

需煨制或麩炒後使用，降低毒性‌。