猪肚
一、核心功效
健脾养胃
猪肚性平味甘，归脾、胃经，可改善脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻等症状，促进胃肠道黏膜修复和营养吸收24。
补虚损
富含蛋白质（16.9g/100g）和矿物质，适合体虚羸弱、产后虚弱或术后恢复期人群，增强体质和免疫力。
润燥止渴
对阴虚引起的口干舌燥、大便干燥有缓解作用，尤其适合秋季干燥季节食用。
辅助调理代谢
含维生素B族及烟酸，促进能量代谢；钙、磷等元素维持骨骼健康，预防骨质疏松。
二、营养成分（每100g）
蛋白质：16.9g，含必需氨基酸，修复组织损伤；
矿物质：钙、铁、锌、磷等，其中铁含量4.7mg，改善贫血；
维生素：维生素A、B₁、B₂、B₆，保护视力及皮肤健康。
三、适用人群与禁忌
推荐人群
脾胃虚弱、慢性腹泻或消化不良者；
气血不足、面色苍白或术后需营养补充者；
儿童疳积、尿频及中老年人骨质疏松高风险人群。
禁忌人群
高血脂、高血压患者（胆固醇含量较高）；
湿热体质或急性炎症期人群，可能加重症状。
四、经典食疗与做法
药膳搭配
白胡椒猪肚鸡：搭配白胡椒驱寒暖胃，改善虚寒性胃痛；
莲子猪肚汤：与莲子同炖，安神助眠，缓解神经衰弱。
家常做法
炝拌猪肚：煮熟切片凉拌，口感脆嫩，适合夏季开胃；
砂仁黄芪炖猪肚：增强补气健脾效果，适合体虚自汗者。
五、食用建议与处理技巧
清洗方法
用盐、醋、葱叶反复揉搓去除黏液，焯水时加姜片、料酒去腥。
摄入量
每周1-2次，每次80-100g，过量可能引发腹胀或胆固醇升高。
搭配建议
与白菜、韭菜等纤维蔬菜同炒，平衡油腻感并促进消化。
六、注意事项
避免与菱角同食，可能引发腹痛；
烹饪时避免过早加盐，防止猪肚收缩变硬。
猪肚兼具食补与药用价值，科学搭配可发挥温补脾胃、增强体质的作用，建议根据季节和体质调整烹饪方式。
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