猪脆骨

猪脆骨又称月牙骨，是猪关节连接处及肋骨腹侧的软骨组织，主要分布在肋排腹侧（前腿夹心肉与扇面骨相连处），具有脆、嫩、韧的特点‌。

二、营养价值

‌骨骼健康‌：富含钙、磷、骨胶原和骨粘蛋白，可提升骨质密度，延缓骨质疏松，适合儿童、老人及需补钙人群‌。

‌皮肤与关节‌：胶原蛋白可增强皮肤弹性，骨胶原对关节有保护作用，缓解炎症‌。

‌其他营养‌：含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，提供基础能量‌。

三、常见烹饪方法

‌红烧猪脆骨‌

步骤：焯水去血水，加糖炒糖色，与香料包（花椒、桂皮等）焖烧1小时至松软入味‌。

调味：盐、酱油、料酒、葱姜蒜等‌。

‌香烤/空气炸锅版‌

腌制：生抽、糖、辣椒粉、孜然粉等调料腌制后，空气炸锅或烤箱烤制‌。

‌冷吃或爆炒‌

冷吃：卤制后切片，加辣椒、花椒爆炒‌。

孜然风味：腌制后与洋葱、干辣椒、孜然粒翻炒‌。

‌家常小炒‌

脆骨切片腌制，与青红椒快炒，软嫩易嚼‌。

四、烹饪技巧

‌预处理‌：焯水可去血水并软化脆骨，减少硬度‌。

‌火候控制‌：若担心过硬，可加水炖煮几分钟‌。

‌调味注意‌：酱油含盐，需根据口味调整盐量‌。

五、选购建议

优先选择猪肋排（尤其靠后部位），软骨比例高且口感更佳‌。

（以上内容综合整理自公开资料，具体做法可根据个人口味调整。）