虾仁加工解决方案

虾仁加工的痛点与需求：

痛点1.  保水不好，虾仁失水严重；

痛点2.  长时间储存干耗严重，表面发红；

痛点3.  虾仁失水失去弹性，口感下降。

虾仁加工解决方案：

食之香针对虾仁冷冻、储存、烹饪过程中失水严重，失去弹性，口感下降，咀嚼性变差，鲜度下降等问题，研究开发了虾仁专用水分保持剂。通过食之香虾仁专用配料处理，虾仁通过保水剂浸泡处理，便可提升虾仁的吸水性及持水能力，解决虾仁因冷冻失水口感发柴的问题。实现虾仁中央厨房工业化生产，降低虾仁加工成本。

应用案例/以虾仁加工为例：

虾仁营养丰富，肉质鲜美，富含蛋白已成为人们餐桌上的美味佳肴。目前流行的虾仁菜品也非常多，清炒虾仁、香辣虾仁、虾仁豆腐、面包虾、虾滑火锅等，一道道鲜香美味的虾仁菜肴让人赞不绝口、垂涎欲滴。

主要设备：

真空搅拌机、速冻室、冰箱

产品配方：

处理好虾仁50Kg、冰水45.8 Kg、虾仁专用水分保持剂3.5 Kg、食用盐 0.7 Kg。

工艺流程：

1、新鲜对虾经去壳去头、清洗、分选规格后，应用食之香虾仁专用保水剂浸泡处理后；

2、品可增强虾仁持水能力，减少虾仁冷冻失水，保留鲜虾仁口感爽滑，晶莹剔透，实现虾仁工厂化加工。

食之香可供虾仁加工过程选择的复配产品

虾仁专用水分保持剂