鱿鱼加工解决方案

鱿鱼加工的痛点与需求：

痛点1.  失水严重；

痛点2.  表面发黄；

痛点3.  口感发柴。

鱿鱼加工解决方案：

食之香针对鱿鱼冷冻、储存、烹饪过程中失水严重，失去弹性，口感下降，咀嚼性变差等问题，研究开发了鱿鱼专用水分保持剂。通过食之香鱿鱼专用配料处理，鱿鱼通过保水剂浸泡处理，便可提升鱿鱼的吸水性及持水能力。解决鱿鱼因冷冻失水口感发柴的问题，实现鱿鱼工业化生产，降低鱿鱼加工成本。

应用案例/以鱿鱼加工为例：

鱿鱼营养丰富、富含钙、磷、铁等微量元素，还含有蛋白质和人体需要的牛磺酸等营养物质，鱿鱼肉质鲜美，风味已成为人们餐桌上的美味佳肴。 目前流行的鱿鱼菜品也非常多，铁板鱿鱼、香辣鱿鱼、酱爆鱿鱼、香酥鱿鱼圈、爆炒鱿鱼等，一道道美味的鱿鱼菜肴让人赞不绝口、垂涎欲滴。。

主要设备：

真空包装机、速冻室、冰箱

产品配方：

处理好鱿鱼100Kg、冰水150 Kg、鱿鱼专用水分保持剂2.5 Kg、鱿鱼专用漂白水剂0.8 Kg、食用盐2 Kg。

工艺流程：

1.  原料前处理；

2.  分割、清洗；

3.  浸泡、切圈；

4.  单冻；

5.  包装、贮存。

工艺要点：

1、新鲜鱿鱼经去头、去内脏、分割、清洗；

2、应用食之香鱿鱼专用水分保持剂和漂白水剂浸泡处理后，即可增强鱿鱼持水能力，减少鱿鱼冷冻失水，保留鲜鱿鱼口感软嫩，肉质鲜美。

食之香可供鱿鱼加工过程选择的复配产品：

鱿鱼专用水分保持剂、鱿鱼专用漂白水剂