‌湖州千张包

湖州千张包菜品介绍

一、历史渊源

‌起源典故‌：湖州千张包由丁莲芳于清光绪四年（1878年）创制，以千张（薄豆皮）包裹猪肉、干贝等馅料，搭配绿豆粉丝汤形成独特风味，成为浙菜经典名点‌。

‌文化传承‌：1989年获商业部饮食业优质产品“金鼎奖”，20世纪90年代起通过真空包装远销国内外，成为湖州饮食文化的重要符号‌。

二、原料与工艺

‌核心食材‌：

‌主料‌：千张（薄豆皮）、鲜猪肉（肥瘦相间）、开洋（干虾仁）、干贝、笋衣、熟芝麻‌。

‌辅料‌：粗绿豆粉丝、黄酒、酱油、精盐、味精等‌。

‌制作工艺‌：

‌包制‌：千张切方形，裹入肉丁、干贝等调制的馅料，扎成三角形或长枕形‌。

‌烹饪‌：传统做法与粗绿豆粉丝同煮，亦可煎制或蒸制，搭配高汤提升鲜味‌。

‌调味‌：食用时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、葱花，平衡咸鲜与辛辣‌。

三、菜品特点

‌口感风味‌：

千张薄韧不破，肉馅鲜嫩多汁，干贝与开洋增添海鲜咸香，笋衣和芝麻丰富口感层次‌。

粉丝汤底醇厚，与千张包同食解腻提鲜，形成“一包一汤”的经典搭配‌。

‌创新吃法‌：

‌千张结烧肉‌：千张结吸足五花肉油脂，软糯入味‌。

‌煎千张包‌：电饼铛煎至表皮微焦，搭配木耳、葱末勾芡，风味浓郁‌。

四、文化地位

‌地方代表‌：与周生记馄饨、诸老大粽子并称“湖州三大名点”，是江南水乡“精致鲜香”饮食理念的体现‌。

‌非遗传承‌：制作技艺融合传统手工包制与现代化生产，成为湖州旅游必尝的活态文化遗产‌。

（注：部分传统门店仍保留“双件千张包”套餐，含笋丁与干贝两种口味，搭配特制粉丝汤‌。）