正山小种
一、历史与起源
起源时间：创制于明末清初（约16世纪），距今已有400多年历史，是世界红茶鼻祖。
诞生传说：相传因军队驻扎导致茶叶意外发酵，茶农用松木烘干后形成独特风味。
名称由来：
“正山”指武夷山桐木关核心产区，“小种”表示茶树品种为小叶种。
历史上因与外山茶区分而得名“正山小种”，又称“星村小种”。
二、核心特征
外形：条索肥壮紧结，色泽乌润，干茶带松脂香和桂圆干香。
香气与滋味：
传统烟熏工艺赋予“松烟香、桂圆甜”的独特风味，现代无烟工艺则突出花果香。
汤色红艳透亮，滋味醇厚甘爽，喉韵明显，耐泡度高（可冲泡4-5次）。
品种分类：
按工艺分：烟正山小种（松木熏制）、无烟正山小种。
按等级分：金骏眉、银骏眉、赤甘等，精制等级包括特级、一级至三级。
三、制作工艺
传统工艺：
萎凋（松木加温）、揉捻发酵、过红锅（高温止酵）、松木熏焙、复火。
松烟香源自“青楼”熏制工艺，需马尾松柴辅助。
现代工艺：简化烟熏步骤，强调茶叶自然花果香。
四、品鉴与冲泡
冲泡方法：
水温95℃左右，茶水比1:30-50，可清饮或加牛奶、桂圆调饮。
茶汤呈深琥珀色，有金黄圈为佳，叶底红亮柔嫩。
选购要点：
外观匀整乌润，香气纯净（松烟香或花果香），口感无粗杂感。
五、功效与文化
健康功效：
含茶多酚、儿茶素，具消炎、利尿、抗氧化作用，长期饮用可养胃护心。
文化影响：
17世纪远销欧洲，成为英国皇室下午茶代表，推动红茶文化全球化。
2002年获中国原产地保护，并通过国际有机认证。
六、保存建议
常温密封避光保存，陈化后松烟香转为干果香，滋味更醇厚。
