祁门红茶

祁门红茶

一、产地与品种

祁门红茶简称“祁红”，主产于安徽省祁门县及周边东至、贵池、石台、黟县等地，江西省浮梁一带亦有少量生产‌。当地茶树品种以“槠叶种”（祁门种）为主，其叶质柔嫩，内含物质丰富，尤其适合制作红茶‌。产区地处黄山支脉，海拔100-350米，气候温和湿润，年均气温15.6℃，年降水量1600毫米以上，土壤以红黄壤为主，富含铁质与氧化铝，为茶树生长提供了优越的自然条件‌。

二、历史沿革

祁门红茶创制于清光绪元年（1875年），由安徽茶农胡元龙改良绿茶工艺，仿制江西宁红技艺而成‌。早期通过九江、汉口等口岸外销，20世纪30年代起经持续改良工艺，跻身世界三大高香红茶之列‌。其历史渊源可追溯至唐代陆羽《茶经》对歙州茶的记载‌。

三、制作工艺

祁红采用传统工夫红茶工艺，涵盖采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等核心步骤‌。现代工艺在继承传统基础上，引入机械化生产，结合毛筛、抖筛、分筛、紧门等十余道精细工序，确保茶叶条索紧细匀整，香气与品质稳定‌。

四、品质特征

‌外形‌：条索紧细秀长，锋苗显秀，色泽乌润带“宝光”‌。

‌香气‌：独特“祁门香”，融合花香、果香、蜜糖香与兰花香，馥郁持久‌。

‌滋味‌：汤色红艳明亮，入口甘鲜醇厚，叶底红亮匀整‌。

‌等级‌：分为礼茶、特茗、特级至七级，以特级茶品质最优‌。

五、历史荣誉与地位

1915年获巴拿马国际博览会金奖，1987年再获世界优质食品金奖‌。

2008年入选国家级非物质文化遗产，2022年列入人类非遗代表作名录‌。

与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌沃茶并称“世界三大高香红茶”‌。

历史上为英国王室御用茶品，被誉为“红茶皇后”“群芳最”‌。

六、品牌与传承

“祁润”为代表品牌之一，坚持原产地采摘与生产，通过产学研结合创新工艺，推出高端产品，2022年获安徽省老字号称号‌6。其制作技艺融合传统匠心与现代标准化生产，推动祁红文化的国际传播‌。

七、功效与品饮

祁红具有暖胃补气、调节血脂、促进血液循环等功效，适宜体寒者、老年人及需提升免疫力的人群饮用‌8。清饮可品其香韵，加奶亦不失醇厚，适合作为早春茶、下午茶或睡前茶‌。