武夷岩茶

武夷岩茶

1. ‌定义与产地‌

武夷岩茶是中国传统名茶，属半发酵乌龙茶，兼具绿茶清香与红茶甘醇，以“岩韵”（岩骨花香）为独特品质特征，核心产区位于福建武夷山风景区70平方公里范围内‌。茶树生长于丹霞地貌的岩缝中，当地茶农利用岩凹、石隙砌筑“盆栽式”茶园，故有“岩岩有茶，非岩不茶”之说‌。

2. ‌品种与分类‌

‌名丛与品种‌：武夷岩茶品种繁多，记载有264种，以四大名丛“大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟”最负盛名‌。

‌产区分类‌：

‌正岩茶‌：产自三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧）等核心区域，岩韵显著‌；

‌半岩茶‌：产于武夷山边缘地带；

‌洲茶‌：分布于崇溪、黄柏溪两岸砂土茶园‌。

3. ‌制作工艺‌

武夷岩茶工艺复杂，包含采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序‌。传统技艺注重实践，如采摘需“中开面”（新梢驻芽时采3-4叶），春茶多在谷雨后开采‌46。现代工艺融入科学创新，例如通过“品质化学”研究提升稳定性‌。

4. ‌品质特征‌

成茶条索紧结，叶端扭曲似蜻蜓头，色泽铁青带褐，冲泡后香气馥郁，滋味醇厚，回甘持久，叶底“绿叶红镶边”‌36。其“岩韵”源于独特的山场环境，火山岩风化土富含矿物质，配合微气候，形成“活、甘、清、香”的内质‌。

5. ‌历史与文化‌

武夷茶历史可追溯至唐代，清代岩茶工艺成熟，大红袍成为贡茶‌6。2002年列为国家地理标志产品，传统制作技艺入选非遗，传承人群体呈现年轻化、高学历趋势，推动产业创新‌。

6. ‌健康功效‌

陈年岩茶具明目安神、暖胃消食等作用，现代研究证实其可辅助降血脂、血压、血糖，并具抗癌潜力‌。明人周亮工曾赞“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”‌。

以上内容综合了武夷岩茶的产地、工艺、品种及文化，涵盖其自然禀赋与人文传承的核心要素。