安溪铁观音

安溪铁观音是‌中国十大名茶之一‌，属半发酵乌龙茶类，发源于福建省泉州市安溪县西坪镇。其以独特的“观音韵”和兰花香闻名，兼具绿茶清香与红茶醇厚，是中国茶文化的重要代表‌。

一、历史起源

‌发现时间‌：清康熙至乾隆年间（1723-1735年）由安溪茶农魏荫发现，相传其因观音托梦寻得茶树，故得名“铁观音”‌。

‌传播发展‌：清代起逐步传播至福建其他地区及广东、台湾等地，并随海上丝绸之路远销海外‌。

二、品种与分类

‌清香型‌

香气清雅，滋味鲜爽，汤色黄绿，保留茶叶原始风味‌。

‌浓香型‌

经传统烘焙工艺，香气浓郁持久，茶汤金黄，回甘明显‌。

‌陈香型‌

经长期存放转化，口感醇厚，带有陈香与蜜韵，适合老茶客‌。

三、品质特征

‌外形‌：茶条卷曲紧结，呈“青蒂绿腹蜻蜓头”状，叶表带白霜，色泽砂绿鲜润‌。

‌香气‌：天然兰花香馥郁，冲泡后“七泡有余香”‌。

‌滋味‌：入口甘鲜，回甘带蜜味，喉韵悠长，形成独特的“观音韵”‌。

四、制作工艺

‌传统工序‌：

包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，其中摇青是形成香气与“绿叶红镶边”的关键‌。

‌非遗技艺‌：

安溪铁观音制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，强调“天、地、人、种”四者合一‌。

五、产地与生态环境

‌核心产区‌：安溪西部“内安溪”，戴云山脉东南坡，海拔700米以上，常年云雾缭绕‌。

‌土壤气候‌：红壤酸性土质，年降水量1700-1900毫米，昼夜温差大，利于茶树养分积累‌。

六、文化价值与推广

‌茶旅融合‌：安溪通过茶庄园体验、茶文化情景剧《铁观音》等文旅项目，推广茶文化‌。

‌国际影响‌：2010年上海世博会作为“十大名茶之首”亮相，2025年福建省文旅大会更将其与藤铁工艺、冶铁遗址等结合，展现海丝文化底蕴‌。

七、保健功效

具抗衰老、降血脂、降血糖、减肥健美等作用，与其富含茶多酚、氨基酸等活性成分相关‌。