凤凰单枞

凤凰单枞（凤凰单丛）是广东省潮州市特产，属半发酵乌龙茶类，中国国家地理标志产品‌。以下为综合介绍：

一、核心特征

‌香型多样‌：被誉为“茶中香水”，拥有蜜兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香等十大型号80多个品系，以“一树一香、丛韵独特”著称‌。

‌山韵明显‌：茶汤兼具自然花香与特殊山韵，滋味醇厚甘爽，回甘持久，形成“绿叶红镶边”的典型特征‌。

二、产地与自然环境

‌主产区‌：潮州凤凰镇乌岽村，海拔800—1500米，年均气温约20℃，年降水量1800毫米，终年云雾弥漫‌。

‌土壤条件‌：富含有机质及微量元素，为茶树形成高香物质提供独特条件‌。

三、制作工艺

采用传统六道工序：

晒青→2. 晾青→3. 做青→4. 杀青→5. 揉捻→6. 烘焙‌。

工艺核心为“单株管理、单株采摘、单株制作”，保留每株茶树的独特风味‌。

四、历史渊源

始于南宋末年，距今900余年，传说宋帝昺南逃时曾饮此茶解渴，赐名“宋茶”‌。

现存200年以上古茶树3700余株，其中一株“宋种”树龄超600年‌。

五、品种分类

‌树型‌：分乔木型、小乔木型、灌木型‌。

‌叶型‌：按叶长、叶宽分为大叶、中叶、小叶种‌。

‌芽期‌：根据春茶开采时间划分为特早芽、早芽、中芽、迟芽四类‌。

六、命名规则

依据香型、树型、叶形、地名等命名，如：

香型命名：蜜兰香、鸭屎香（现称银花香）‌；

树型命名：大丛茶、娘仔伞‌；

地名命名：乌岽单丛、中坪芝兰‌。

七、名称争议

“丛”为官方规范用字（潮州市政府2004年规定），而“枞”为历史曾用名或别名‌。

八、品质鉴别

‌外形‌：条索粗壮匀直，色泽黄褐油润带朱砂红点‌。

‌汤色‌：清澈黄亮，叶底边缘朱红、叶腹黄绿‌。

九、文化地位

潮汕工夫茶的核心茶品，承载“茶中见工夫”的饮茶传统‌。

中国工程院院士刘仲华评价：“喝凤凰单丛，第一杯一见钟情，第二杯念念不忘，第三杯不离不弃。”‌