大米

一、定义与分类

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制成的食物，分为籼米、粳米、糯米三大类‌：

‌籼米‌：粒形细长，黏性小，膨胀性大，主要产于南方及东南亚地区‌。

‌粳米‌：粒形短圆，黏性大，口感柔软，主产于中国北方及东亚地区‌。

‌糯米‌：乳白色，黏性极强，常用于制作糕点、酿酒等‌。

二、主要产地与优质品种

中国优质大米产区及特色品种包括：

‌延边大米‌（吉林）：米粒晶莹饱满，因长白山气候与黑土资源形成独特品质‌。

‌连山大米‌（广东）：米粒通透如玉，煮后柔韧不粘，冷却后不回生‌。

‌五常大米‌（黑龙江）：粳米代表，以“香、软、甜”著称，产自寒地黑土带‌。

三、营养价值与健康功效

大米富含碳水化合物（75%以上）、蛋白质（以米谷蛋白为主）及B族维生素‌，具有以下作用：

‌补中益气‌：中医认为其性平味甘，可健脾养胃、益精强志‌。

‌护肤养颜‌：含谷维素、花青素等成分，可补水保湿‌。

‌辅助消化‌：米粥刺激胃液分泌，适合婴幼儿及消化弱者食用‌。

四、国际贸易动态

近期日本与美国因大米关税问题引发争议：

美国指责日本对进口大米征收高达700%关税，日本回应称“最低进口额”部分为零关税‌。

日本农相江藤拓明确表示反对扩大进口配额，称“未到决定阶段”‌。

五、米饭与食品应用

大米是亚洲饮食核心，衍生出多种经典食品：

‌米饭‌：北方称“米饭”，南方称“白饭”，是主食基础‌。

‌特色料理‌：如咖喱鸡肉饭、酱油炒饭、天津饭（蟹肉蛋盖浇饭）等‌。