雪莲果

雪莲果

一、基本特性

‌植物学分类‌

雪莲果是菊科葵花属多年生草本植物菊薯的商品名，原产于南美洲安第斯山区，其地下块茎为可食用部分，外形类似红薯或山药，但果肉晶莹剔透，口感清脆甘甜‌。

‌分类争议‌

虽外形似薯类，但因其水分含量高（约87%）、不含淀粉且以低聚果糖为主要糖分，被归类为水果‌。

二、营养价值

‌矿物质与微量元素‌

富含钙、镁、铁、锌、钾、硒等，同时含有维生素C、氨基酸及膳食纤维‌。

‌核心成分‌

低聚果糖含量高达干物质的45%-65%，被称为“低聚果糖之王”，属于益生元，可促进肠道有益菌增殖‌。

三、主要功效

‌调节消化系统‌

膳食纤维和低聚果糖可刺激肠道蠕动、改善便秘，并调节肠道菌群平衡‌。

‌代谢与免疫调节‌

低聚果糖有助于控制血糖、降低胆固醇，减少动脉硬化风险；所含抗氧化物质（如多酚类）可清除自由基，延缓衰老‌。

维生素及矿物质协同增强免疫力，辅助抵抗疾病‌。

‌其他作用‌

补充水分、排毒降火，缓解口干、口臭等不适‌。

四、食用禁忌

‌禁忌人群‌

脾胃虚寒者：其性寒凉可能引发腹痛、腹泻‌。

过敏体质者：可能诱发皮疹、瘙痒等过敏反应‌。

‌建议摄入量‌

每日不超过200克，过量易导致腹泻或胃肠不适‌。

五、食用方法

‌直接食用‌

削皮后生食，口感清脆多汁，可最大程度保留营养‌。

‌加工方式‌

‌榨汁‌：与苹果、胡萝卜等搭配制成混合果蔬汁，润燥解渴‌。

‌泡水‌：晒干后泡茶饮用，辅助润肠通便‌。

‌烹饪‌：切块加入排骨汤或鸡汤，增加汤品清甜风味‌。

六、注意事项

‌储存‌：雪莲果易氧化变色，切开后需尽快食用或浸泡于清水中‌。

‌鉴别‌：避免与有毒植物“雪莲花”混淆，选购时注意块茎完整、无霉斑‌。