青鱼

青鱼属鲤形目鲤科青鱼属，是中国传统“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢、鳙）之一‌25。其学名Mylopharyngodon piceus，别名包括青鲩、螺蛳青、黑鲩等‌。需注意，“青鱼”有时也被误称为“青条鱼”或“太平洋鲱鱼”，但后者实为鲱形目鲱科鱼类，与青鱼分类不同‌。

二、形态特征

青鱼体型粗壮，略呈圆筒形，背部青黑色，腹部灰白色，各鳍呈黑色；头中大而平扁，鳞片较大，侧线完整‌。成年个体体长可达1米以上，最大记录个体重量超过150斤‌。

三、分布与栖息地

青鱼主要分布于长江流域及以南的平原地区，华北较少见‌。喜栖息于江河、湖泊的中下层水域，偏好水质清澈、水草丰茂且底层多螺蛳的环境，冬季迁至深水区越冬‌。

四、生活习性

‌食性‌：以软体动物（如螺蛳、蚌类）为主食，兼食虾类和水生昆虫；幼鱼阶段摄食浮游动物‌。

‌生长特性‌：生长速度快，部分个体可长至数百斤，被称为淡水中的“巨无霸”‌。

五、经济与食用价值

‌营养‌：每100克青鱼肉含蛋白质20.1克、脂肪4.2克，富含锌、硒、维生素A等，适宜水肿、营养不良及高胆固醇人群‌。

‌药用‌：中医认为其肉可化湿除痹、益气和中，用于脚气湿痹、胃痛等症‌6。

六、文化与实例

青鱼因体型庞大常引发关注，例如2025年江西曾捕获一条重达187斤的青鱼，引发热议‌1。其肉质鲜嫩，可制作油泼青鱼等传统菜肴‌。