鲢鱼

鲢鱼（学名：Hypophthalmichthys molitrix）属鲤形目鲤科，体侧扁、稍高，腹部有发达腹棱，鳞片细小，背部青灰色，腹部银白色，口宽大且向上倾斜‌。

常栖息于水体中上层，性活泼、善跳跃，冬季在深水区越冬‌。

‌食性与生态作用‌

为典型的滤食性鱼类，幼鱼以浮游动物为主，成鱼主要摄食浮游植物（如蓝藻、硅藻）及有机碎屑，每生长1千克可消耗约40千克藻类，被誉为“水体清道夫”‌。

其食性特点被用于生态治理，如控制藻类过度繁殖、净化水质‌。

二、养殖与经济价值

‌养殖优势‌

中国四大家鱼之一（与青鱼、草鱼、鳙鱼并列），生长速度快、抗病力强、易饲养，广泛分布于河流、湖泊、水库‌。

对水质要求较低，适合与草鱼、鳙鱼混养，提高饵料利用率‌。

‌现状与挑战‌

尽管养殖成本低、产量高，但因市场需求下降（肉质较松软、刺多），养殖规模有所缩减，但因其生态价值（如水库控藻）仍被保留‌。

部分养殖场通过科学测算放流密度，平衡生态效益与渔业资源可持续利用‌。

三、食用与营养价值

‌肉质特点‌

春季繁殖期肉质较松软，脂肪含量低，刺多易卡喉，建议选择较大个体食用‌。

传统做法多用于腌制或炖煮，但因口感逊于其他鱼类（如鳙鱼），消费量逐年减少‌。

‌营养价值‌

中医认为其性温，可补气暖胃，适合脾胃虚寒者，但热病患者应慎食‌。