藕

藕（莲根茎）的综合信息

一、植物学特征

‌分类与形态‌

属睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera）的肥大根茎，根茎横生，节间膨大，内部有管状小孔，断面呈丝状连接‌。

表皮多为淡黄色或棕黄色，肉质洁白脆嫩，分为七孔藕（粉质）与九孔藕（脆嫩）两种主要类型‌。

‌生长环境‌

多生于池塘、湖泊等浅水淤泥中，需富含有机质的湿润环境，具有“出淤泥而不染”的特性‌。

二、营养价值

‌主要成分‌

含淀粉（约16.4%）、蛋白质、维生素C（44mg/100g）、膳食纤维及钙、铁、磷等矿物质‌。

含多酚类物质（如没食子儿茶精）和黏液蛋白，具有抗氧化、抗炎作用‌。

‌健康功效‌

‌生藕‌：性寒，可清热生津、凉血止血，适用于热病烦渴、吐衄血等症状‌。

‌熟藕‌：性温，健脾开胃、益血补心，常用于调理脾胃虚弱或术后恢复‌。

三、药用与食疗应用

‌传统药用‌

煎服或榨汁用于治疗咯血、衄血、便血等出血症状，配伍梨、荸荠等可增强凉血效果‌。

藕节为中药止血良药，含鞣质和天门冬素，专治各类出血症‌。

‌日常食用‌

‌凉拌藕片‌：清脆爽口，适合夏季清热解暑‌。

‌莲藕排骨汤‌：滋补养胃，适合秋冬温补‌。

‌藕粉‌：易消化，可缓解腹泻，为体弱者理想流食‌。

四、其他信息

‌品种与产地‌：中国南方广泛种植，尤以江苏、浙江的七孔藕品质优良‌。

‌禁忌‌：生藕性寒，产妇及脾胃虚寒者需慎食；烹饪时忌铁器以防氧化变色‌。