荸荠

关于荸荠的综合信息

1. ‌植物学属性‌

‌形态特征‌：荸荠为莎草科多年生草本植物，其地下块茎为可食用部分，具有细长匍匐根状茎，秆高15-60厘米，表面光滑，叶退化为鞘状结构包裹秆基部‌。

‌生长环境‌：多分布于中国及亚洲其他国家，适应浅水区或湿润土壤，需稳定水位和充足光照，生长周期约7-8个月‌。

2. ‌营养价值‌

‌低热量高水分‌：含水量达85%，每100克仅约45卡路里，适合减肥人群‌。

‌矿物质与维生素‌：富含钾、磷、镁及维生素C，有助于调节电解质平衡、增强免疫力‌。

‌膳食纤维‌：促进肠道蠕动，改善便秘‌。

3. ‌药用功效‌

‌清热润燥‌：球茎可清热止渴、利湿化痰，适用于咽喉肿痛、肺热咳嗽‌。

‌辅助降血压‌：含生物活性成分，可调节血压‌。

‌抗氧化与抗炎‌：根、皮含抗氧化化合物，具抗炎作用‌。

4. ‌食用建议‌

‌生食与熟食‌：生食清脆甘甜，但需彻底清洗或焯水以避免寄生虫风险；熟食可炒菜、做丸子或煮汤‌。

‌经典菜式‌：

‌荠菜肉末炒荸荠‌：搭配肉末、荠菜，调味简单，突出清甜口感‌。

‌荸荠丸子‌：肉泥混合荸荠末油炸，外酥内嫩，佐以酸甜芡汁‌。

5. ‌注意事项‌

‌脾胃虚寒者慎食‌：其性寒凉，过量食用可能引发腹泻‌。

‌特殊人群‌：儿童、免疫力低下者建议熟食，避免生食风险‌。

6. ‌历史与文化‌

‌食用历史‌：中国早在战国时期（公元前316年）已有荸荠食用的记载‌。

‌别名‌：马蹄、地栗，兼具蔬菜和药用双重价值‌。