木耳
木耳是一种广泛分布于我国东北、西南等地的食用菌，兼具食用和药用价值，因其富含蛋白质、铁元素和膳食纤维，被誉为“素中之荤”。其质地柔软、口感鲜美，人工栽培技术成熟，已形成规模化产业。
营养价值
膳食纤维：每100克干木耳含29.9克膳食纤维，可促进肠道健康、降低胆固醇；
铁元素：铁含量达185毫克/100克，远超菠菜，有助于补血养颜；
维生素与矿物质：含维生素K（减少血栓）、B族维生素及钙、磷等，可增强免疫力；
植物胶质：独特胶质成分可吸附体内杂质，辅助排毒。
功效与作用
补血养颜：改善贫血，促进血液循环；
润肠通便：缓解便秘，调节肠道菌群；
降脂降压：多糖成分可降低血脂、软化血管，预防心血管疾病；
抗癌抗炎：对子宫颈癌、阴道癌等有一定辅助抑制作用；
清肺润肠：化解胆结石、肾结石，减少粉尘危害。
食用方法
木耳炒肉：与瘦肉同炒，提升蛋白质吸收；
木耳汤：与红枣、枸杞炖煮，适合补血养生；
泡发技巧：冷水浸泡3-4小时，避免热水或长时间浸泡（易滋生毒素）。
注意事项
禁忌人群：虚寒腹泻者慎用，过敏体质者需试吃；
药用配伍：与鹿角胶搭配可改善泄痢，与红糖蒸食缓解产后虚弱；
储存条件：干木耳需密封防潮，鲜木耳冷藏不超过2天。
产业发展现状
德阳市旌阳区通过“飞地园区”模式在凉山州越西县推广木耳种植，亩产值突破4万元，带动农户年均增收4万元；贵州册亨县秧坝镇规模化种植黑木耳650亩，提供就业岗位1000余个，助力乡村振兴。
