蘑菇

蘑菇（学名：Agaricus campestris）属于伞菌目蘑菇科真菌，其子实体由菌盖、菌柄、菌褶等部分构成。菌盖初期呈球形或扁半球形，成熟后平展，颜色多为白色或浅褐色，表面光滑或具鳞片；菌肉白色厚实，菌褶初期粉红色，后期转为深褐色‌。

‌分类与分布‌

蘑菇广泛分布于欧洲、亚洲、北美洲等地，我国黑龙江、云南、内蒙古等省份均有野生种。人工栽培品种因适应性强，是全球消费量最大的食用菌之一‌。

二、食用价值与潜在风险

‌营养价值‌

蘑菇富含蛋白质、氨基酸（如苏氨酸、谷氨酸等）、维生素（B族、C）及矿物质（钙、铁、磷），被誉为“素中之荤”，具有健脾开胃、调节代谢等功效‌。

‌食用安全警示‌

‌野生蘑菇风险‌：毒蘑菇与可食用品种常外形相似，民间流传的鉴别方法（如颜色、虫蚁啃食）均不可靠，误食可能导致肝损伤甚至死亡‌。

‌预防建议‌：不采摘、不购买、不食用来源不明的野生蘑菇；中毒后需立即就医‌。

三、文化与语言

‌方言与语义‌

在北方方言中，“蘑菇”可表示拖延、纠缠的行为，如“别跟我蘑菇”‌。

‌读音规范‌

拼音为“mó gu”，其中“菇”为轻声，无需标注声调‌8。

蘑菇作为兼具生态价值与饮食文化意义的物种，需在科学认知基础上合理利用，避免因误食引发健康危机‌。