口蘑

口蘑是一种生长于蒙古草原的白色伞菌属野生蘑菇，因历史上通过河北张家口市集散而得名‌。其肉质肥厚、味道鲜美，富含多种营养成分，是春季食补的优质选择。

一、基本特征

‌产地与名称‌

主要分布于内蒙古锡林郭勒盟、呼伦贝尔等草原地区，多生长于羊骨或羊粪附近‌。

因张家口为传统集散地得名，郭沫若曾赋诗赞其“口蘑之名满天下”‌。

‌分类与品种‌

包含大白口蘑、松口蘑等种类，其中松口蘑为珍稀野生食用菌，具有药食两用价值‌。

二、营养价值

‌核心成分‌

‌蛋白质‌：含量高达38.7g/100g，是牛奶的12倍，且易被人体吸收‌。

‌矿物质‌：钾含量达3106mg/100g（8倍于香蕉），钙质167mg/100g，硒元素可抗氧化、增强免疫‌。

‌膳食纤维与维生素‌：促进肠道健康，富含B族维生素及维生素D，利于骨骼代谢‌。

‌健康功效‌

增强免疫力、调节血糖、保护心血管，适合免疫力低下及需控压人群‌。

抗氧化成分（如β-葡聚糖）可延缓衰老，降低癌症风险‌。

三、食用建议

‌春季食补‌

春季为口蘑盛产期，口感与营养最佳，适合煲汤、清炒，为入夏储备能量‌。

‌推荐做法‌

‌口蘑酿肉‌：将肉馅塞入口蘑凹槽煎制，搭配酱汁焖煮，鲜嫩多汁‌。

‌虾滑酿口蘑‌：虾泥填入去根口蘑蒸制，低脂高蛋白，适合儿童及健身人群‌。

‌口蘑炒蛋‌：切片与鸡蛋同炒，简单快捷，保留原味与营养‌。

四、选购与储存

‌选购‌：选择伞盖完整、肉质紧实、无褐斑的新鲜口蘑。

‌储存‌：冷藏保存不超过3天，或切片晾干后密封冷冻，延长保质期‌。

口蘑凭借其独特风味与高营养价值，成为餐桌上的“素中之肉”，尤其适合春夏交替时滋补养生‌。