空心菜

空心菜（蕹菜）综合信息

‌一、植物学特征‌

‌形态特征‌

空心菜为旋花科番薯属一年生草本植物，茎圆且中空，叶片形态多样（卵形、披针形等），花冠呈白色、淡红色或紫红色漏斗状‌。

别名包括蕹菜、通心菜、竹叶菜等，因茎秆中空得名，广泛分布于中国南方及亚洲其他地区‌。

‌生长特性‌

耐涝、耐高温，但遇霜易枯死；适应性强，南北方均可种植，北方以4-7月为播种期，南方3-7月均可‌。

‌二、营养价值与健康功效‌

‌营养成分‌

含维生素C、胡萝卜素、叶绿素、钾、钙、铁及膳食纤维等，兼具抗氧化和调节代谢功能‌。

‌主要功效‌

‌清热解毒‌：缓解口干舌燥、口舌生疮等上火症状‌。

‌润肠通便‌：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘‌。

‌降脂控糖‌：烟酸和维生素C降低胆固醇，紫色品种含胰岛素成分辅助降血糖‌。

‌增强免疫‌：矿物质和维生素提升抗病能力，叶绿素延缓衰老‌。

‌三、种植与食用‌

‌种植要点‌

播种前需用30℃温水浸泡种子24小时并催芽，以提高发芽率‌。

南方可水田或旱地栽培，北方多采用温室育苗‌。

‌烹饪应用‌

经典菜式包括粤菜系的腐乳空心菜、蚝油空心菜，口感爽嫩‌。

可炒制、煮汤，或搭配蒜蓉、辣椒等调味，保留清脆口感‌。

‌四、注意事项‌

‌禁忌人群‌：脾胃虚寒、便溏者慎食，可能加重寒湿症状‌。

‌选购技巧‌：选择茎叶完整、无黄斑的新鲜嫩茎，浸泡后恢复脆嫩质感‌。

‌五、药用价值‌

中药学中，蕹菜茎叶可凉血清热、利湿解毒，用于治疗鼻衄、便血、蛇虫咬伤等症‌。