冬菇

冬菇（学名：Flammulina velutipes）是白蘑科口蘑属真菌的子实体，广泛分布于我国东北、华北、西北及南方多省区‌1。以下是其综合信息整理：

一、分类与别名

‌分类地位‌

冬菇属于香菇（Lentinula edodes）的细分种类，与花菇、香覃共同构成香菇的三大类型‌。

‌花菇‌：顶面有白色花纹，肉质最厚，品质最佳‌。

‌冬菇‌：顶面呈黑色，菇底淡黄色，肉质细嫩，品质次于花菇‌。

‌香覃‌：形态散开，肉质较次，价格较低‌。

‌别名‌

构菌、金钱菌、毛脚金钱菌、金针菇、冻菌等‌。

二、形态特征

‌菌盖‌：宽2-7cm，初期扁半球形后渐平展，表面湿黏，颜色为淡黄褐色至栗壳色，边缘乳黄色‌。

‌菌肉‌：白色或淡黄色，味美‌。

‌菌柄‌：长5-8cm，圆柱形，上部黄色，下部密布黄褐色至深褐色短绒毛‌。

‌孢子‌：白色，印痕为白色‌。

三、药用与营养价值

‌功效‌

补肝益胃、调节肠胃炎症与溃疡‌。

含香菇多糖等成分，具有抗癌作用，可增强免疫力‌。

富含铜元素（促进血液健康）、维生素D（预防佝偻病）及硒元素（抗氧化）‌。

‌用法‌

内服煎汤，用量30-50g‌。

干品需泡发后烹饪，鲜品可直接食用‌。

四、生长与采收

‌生长环境‌：多生于阔叶树枯木或倒木上，冬季为最佳生长期‌。

‌采收标准‌：菌柄长13-15cm、菌盖直径0.5-1.5cm时采收，晒干备用‌。

五、烹饪应用

‌冬菇‌：香味浓郁，适合煲汤、炖菜或作为配菜提鲜‌。

‌香菇‌：用途更广，可蒸、炒、炖，如香菇油菜、蒜蓉蒸香菇等‌。

‌花菇‌：常用于高档菜肴，与肉类同烹或清焖‌。

六、注意事项

‌毒性‌：无毒，但需确保烹饪熟透‌。

‌保存‌：干品需密封防潮，鲜品建议冷藏并尽快食用‌。