茶树菇

茶树菇（学名：柱状田头菇），别名杨树菇、茶薪菇等，是一种食药两用的菌类，因野生于油茶树上得名。其菌盖细嫩、柄脆，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸及多种矿物质元素‌。

一、营养价值与功效

‌营养成分‌

蛋白质含量高达19.55%，含18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）‌。

富含B族维生素和钾、钠、钙、镁等矿物质‌。

‌药用价值‌

具有补肾利尿、健脾止泻、降血压等功效，适合高血压、肥胖症患者食用‌。

含有的葡聚糖和菌蛋白可增强免疫力、抑制肿瘤‌。

二、种植技术要点

‌环境条件‌

‌温度‌：菌丝生长适温20-28℃，子实体形成需10-20℃‌。

‌湿度‌：培养基含水量60-65%，子实体生长期空气湿度需85-95%‌。

‌通风与光照‌：需勤通风避免二氧化碳积累，子实体生长期需弱光照（150-1000lx）‌。

‌栽培步骤‌

‌菌包处理‌：初期保持阴凉，每日喷水4-5次保湿，撕去菌包顶部塑料膜促进出菇‌。

‌出菇管理‌：菇蕾出现后增加喷水量，成熟后及时采收（一般5-7天）‌。

三、常见食用做法

‌茶树菇炒鸡肉‌

鸡腿肉腌制后与茶树菇爆炒，调味以蚝油、酱油为主‌。

‌干煸茶树菇‌

茶树菇焯水后与肉丝、辣椒煸炒，加酱油、糖调味‌。

‌素食搭配‌

西芹、豆角、胡萝卜等素菜与茶树菇清炒，保留鲜味‌。

四、食用禁忌

‌不宜搭配‌：

与鹌鹑肉同食易致面部黑斑；与河蟹同食易引发结石；与番茄同食破坏类胡萝卜素‌。

‌过敏风险‌：部分人群可能对菌类过敏，需谨慎食用。

五、选购与保存

‌选购‌：选择菌盖完整、柄部脆嫩的鲜菇，干品需无霉味。

‌保存‌：鲜菇冷藏保存不超过3天，干品需密封防潮。