海鸭蛋
海鸭蛋是产自沿海地区红树林或滩涂地带的鸭群所产的蛋，这类鸭子以海滩上的鱼、虾、蟹、贝类等海洋生物为食。主要产地位于中国广西的防城港市和钦州市，其中钦州海鸭蛋因独特地理环境和天然饵料被列为全国农产品地理标志产品。
二、特点与营养价值
外观与口感
- 蛋壳颜色多为淡蓝色或白色，蛋黄呈橘红色且饱满，蛋白浓稠无腥味，煮熟后带有天然香味。
- 因海鸭食性特殊，蛋黄富含虾青素、卵磷脂及锌、硒等微量元素，营养价值高于普通鸭蛋，且胆固醇含量较低。
加工特性
- 部分海鸭蛋会通过腌制或烘烤工艺制成咸鸭蛋或烤海鸭蛋。腌制后蛋黄流油起沙，咸香适口；烤制则能保留更多海洋风味。
三、与普通/咸鸭蛋的区别
| 原料与养殖 | 沿海散养，天然饵料 | 多为圈养，饲料为主 | |
| 蛋黄特性 | 橘红色、结实可夹起，卵磷脂含量高 | 颜色较浅，质地松散 | |
| 加工工艺 | 部分直接食用，部分腌制/烘烤 | 需腌制（盐、泥等） | |
| 健康属性 | 低盐、低胆固醇，矿物质丰富 | 腌制后盐分高，可能含亚硝酸盐 | |
四、产业与认证
广西防城港和钦州已形成规模化海鸭蛋产业，其中“防城金花茶”和“钦州海鸭蛋”均获国家地理标志保护，成为地方特色经济的重要组成。
五、选购建议
- 观察蛋壳颜色（淡蓝色或白色）、摇晃时饱满感强；
- 优质海鸭蛋蛋黄颜色鲜艳且可竖立牙签，蛋白呈茶褐色；
- 腌制产品宜选择盐分适中、无刺鼻异味者。
