鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是雉科动物鹌鹑的卵，外壳多呈灰白色，带有红褐或紫褐色斑纹，单颗重量约10克，比鸡蛋更小‌。其历史可追溯至古代，因营养丰富、药用价值高，曾被列为宫廷珍品，有“卵中佳品”“动物人参”之称‌。

营养价值与健康功效

‌营养成分‌

蛋白质含量高：每100克含12.8克蛋白质，与鸡蛋相当，但胆固醇含量（515毫克/100克）比鸡蛋低约20%‌。

富含卵磷脂、脑磷脂：含量比鸡蛋高30%，有助于健脑益智、降低血管胆固醇沉积‌。

矿物质丰富：含铁、钙、硒等元素，其中硒含量达25.48微克/100克，具有抗氧化作用‌。

‌药用与保健功能‌

中医认为可健脾补肾、滋养五脏、补益气血，适用于体虚、失眠、神经衰弱等人群‌。

现代研究显示，其对肺病、糖尿病、心血管疾病等有辅助疗效‌。

适宜与禁忌人群

‌适宜人群‌：儿童、青少年、孕妇、老年人及脑力劳动者；体质虚弱、营养不良者；肺气虚弱、胃病患者‌。

‌禁忌人群‌：脑血管疾病患者不宜多食，因其胆固醇含量仍较高‌。

选购与食用建议

‌挑选技巧‌：选择蛋壳坚硬、色泽鲜艳、表面无裂纹的优质蛋‌。

‌健康吃法‌：水煮或卤制可保留营养；与蔬菜搭配（如虎皮鹌鹑蛋、卤鹌鹑蛋）提升风味‌。

‌摄入量‌：建议每日食用3-5颗，避免过量‌5。

市场动态

2024-2025年，鹌鹑蛋产品在中国香港市场表现亮眼。例如，劲仔鹌鹑蛋凭借独立包装、多口味设计和高蛋白特性，成为香港7-ELEVEN便利店热销产品，并获“年度销售杰出表现大奖”，印证了其健康零食定位的市场认可度‌。