原來調味品變成這樣，就會傷身體

鹽、糖、味精、醬油是我們每天都要用到的調味品，大部分家庭，都習慣把調味品放在調料盒裡，用到快見底就再添上新的，很少關注它們的保質期及衛生狀況。

要知道，變質的調味品也會引起健康隱患！

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注意調味品的保質期

調味品分液體、半液態（醬料）、固態三種，不同調味品保質期不同。

1、固態調味品

如粉末、顆粒等不容易發生酸敗或腐敗現象。保質期一般較長，多為6-12個月。

2、液態和半液態複合調味品

由於水分含量較高，產品本身含的蛋白質和糖類等成分較多，較易釀成酸敗或腐敗，保質期一般為3-6個月。

不過，由於性狀、不同廠家滅菌方式及包裝材料等差異，保質期都會延長或縮短，比如根據《食品標識管理規定》：

乙醇（也就是酒精）含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒，以及食醋、食用鹽、固態食糖類，可以不標註保質期。

因此各類調味品的保質期不能一概而論。

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各類變質調味品的鑑別方式

1、固態調味品：

吸潮結塊、聞起來有一股哈喇味或其他異味、顏色變化、口感變化（如原來鹹的變苦，甜的變酸）等問題。

說明已經變質，不能再食用了。

2、液態調味品：

液態混濁，有沉澱物、出現不良氣味（腐爛酸敗或令人厭惡的氣味）、口感異常（如醬油過咸，醋有苦味）。

說明已經變質，不能再食用了。

3、半液體調味品：

聞起來及品嘗起來，有酸腐味、上層變稀，下層有明顯的沉澱物，說明已經變質，不能再食用了。

現在調味品的種類越來越多，大多數家裡都有各式各樣的調料，並且是常溫保存，方便做飯時取用。

但是，調料品都可以常溫保存嗎？網上說蚝油要冷藏是真的嗎？究竟該如何正確保存呢？

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常用調味品該如何保存？

關鍵就兩個詞：乾燥、密封！這裡不是指放冰箱就完事

1、液態調料，擰緊瓶蓋

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態調料，在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的，只需在用過之後將蓋擰緊即可。

如果是袋裝的，打開後需倒入一個乾淨且乾燥的瓶子，然後將蓋子擰緊，保存在遠離灶火，且通風、無日曬的地方。

2、粉狀調味品，乾燥密封

像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都屬於香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，並含有大量的揮髮油類，很容易生霉。

因此，在保存這些粉狀調味料時，應將袋口密封，注意乾燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮並不影響食用。不過，最好購買小包裝的，儘快用完。

3、乾貨調料，遠離灶台

花椒、大料、香葉、干辣椒這類乾貨調料也應防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶台處正是“危險地帶”。因此這類調味料最好不要放在灶台附近，可乾燥密閉保存，在需要的時候再拿出來。

另外，在使用這類調味料前，最好能用清水沖洗一下；霉變的則不宜食用。

4、醬類調料，冰箱冷藏

辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調味料一般含水分60%左右，包裝後一般經過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密閉後冷藏在冰箱內。

5、鹽、雞精、糖等，密閉通風

鹽、雞精、糖等直接暴露在空氣中，會有水分子侵入，容易受潮結塊。雖然這些調味品受潮結塊並不會影響其內在質量和正常食用，但結塊後的調料炒菜過程中溶解速度可能稍有影響。

所以平時使用過程中還是要注意防潮，每次使用後最好能馬上密閉並放在陰涼通風處。

為什麼不能食用過期調味品

調料品在開蓋後，環境中的微生物會進到產品中，不斷分解它的營養成分，隨著時間越長，糖、蛋白質、胺基酸以及維生素C等營養物質不斷減少，使得營養價值逐漸下降，味道也越來越差；甚至有些微生物還會代謝產生有毒物質。因此，超過保質期的調味品產品，不建議大家食用。

最後，再來跟大家說說在吃各種調味品時還要注意什麼呢？

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吃調味品 3 要素

1、避免鹽攝入過量

醬油以及發酵豆製品（腐乳、豆豉、豆醬等）鹽分的含量都很高，6—10g醬油的含鹽量和1g鹽不差上下，所以大家在使用時控制好量，避免攝入過量的鹽。

2、避免營養流失

蚝油等水產調味品，建議在出鍋之前再加入，避免因為高溫久煮，破壞它們的營養成分，失去鮮味。

3、食之有度

在烹飪時，避免使用大量的調味品，使得食材原有的天然味道被掩蓋，畢竟最難能可貴的是食物天然的美味。