小蘇打/碳酸氫鈉

以下是關於小蘇打（碳酸氫鈉）的詳細介紹，綜合其化學性質、應用領域及安全性等維度進行說明：

一、基本性質

‌化學特性‌

分子式NaHCO₃，白色結晶性粉末，無臭、味咸，易溶於水，水溶液呈弱鹼性（pH 8.3-8.6）‌。

受熱易分解（50℃開始，270℃完全分解），遇酸反應生成二氧化碳‌。

‌物理參數‌

密度2.20 g/cm³，溶解度隨溫度升高而增大（60℃時達16.0 g/100mL）‌。

二、主要應用領域

‌食品工業‌

‌膨鬆劑‌：烘焙中與酸性成分反應產生CO₂，使麵糰蓬鬆（如蛋糕、餅乾）‌。

‌中和劑‌：調節食品酸度（如番茄醬、豆類烹飪）‌。

按GB 1887-2007標準，屬安全食品添加劑，無最大使用量限制‌。

‌醫藥用途‌

中和胃酸，緩解胃酸過多引起的潰瘍或反流性食管炎‌。

臨床用於代謝性酸中毒治療及鹼化尿液‌。

‌生活與工業‌

‌清潔劑‌：去除油污、異味（如廚房、冰箱）‌。

‌個人護理‌：牙膏成分（去污、抗菌）、皮膚去角質‌。

三、安全與注意事項

‌安全性‌

食品級小蘇打無毒，但過量攝入可能引起鹼中毒（心悸、味覺喪失）‌。

醫藥使用需遵醫囑，避免與磺胺類藥物同服‌。

‌儲存要求‌

需密封防潮，避免與酸性物質接觸‌。

小蘇打作為多功能化合物，在食品、醫藥及日常清潔中均發揮重要作用，合理使用可兼顧效果與安全性‌。