烤肠加工解决方案

烤肠产品加工的痛点与需求：

痛点1. 肉质发柴；

痛点2. 结构发散；

痛点3. 味道太冲。

烤肠产品加工解决方案：

解决方案1. 食之香复配水分保持剂、复配增稠剂、复和调味料类产品均选用进口原料为辅料；

解决方案2. 通过技术团队，数十年的专注肉制品加工技术研究和应用；

解决方案3. 持续不断的提供给客户新产品、新技术、新资源的一站式服务。

应用案例/以烤肠产品加工为例：

食之香配料制作出来的烤肠产品，产品富有弹性、切面显肉，口感发脆，肉香味十足。

主要设备：

滚揉机、烟熏炉、绞肉机

产品配方：

原料：猪肉50kg,肥膘20kg ,食盐1.8kg，白砂糖1.2kg，味精0.3kg，食之香P122 0.3kg，食之香T706 0.3 kg，食之香里道斯烤肠风味调味料0.4kg，冰水26kg,其他辅料5.2kg

工艺流程：

1. 原料肉绞制；

2. 滚揉腌制；

3. 灌制；

4. 热加工；

5. 冷却装袋。

工艺要点：

1、原料肉选择检疫检疫合格的产品，之后用绞肉机绞制成比例 大小合适的肉颗粒状；

2、加入食盐、白砂糖、食之香p122及部分冰水一同滚揉120分钟（转速8转/分钟，真空度-0.08帕），温度控制在6-10℃，转30分钟停5分钟；

3、滚揉后放在腌制间腌制一夜，温度控制在10℃左右。

食之香可供烤肠、早餐肠产品加工过程选择的复配产品

复配水分保持剂、复配增稠、复合调味料：速溶五香粉、速溶白胡椒粉、香肠调味料、早餐肠调味料