糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙经典传统小吃，以糯米粉和糖为主要原料，兼具软糯口感和甜蜜风味，是民间广受欢迎的中式甜点‌。

一、核心原料

‌主料‌：糯米粉（200-300克）‌

‌糖类‌：红糖、白糖或冰糖（部分配方会加入饴糖或蜂蜜）‌

‌辅料‌：温水、食用油（煎/炸用）‌

二、制作工艺

‌和面醒发‌

糯米粉加温水揉成软而不粘手的面团，醒发20-30分钟，增强延展性‌。

‌熬制糖浆‌

红糖/白糖加水或油小火熬至粘稠冒泡，部分配方会混合冰糖或蜂蜜增香‌。

‌成型与煎炸‌

面团分剂搓圆压扁成饼状（直径8-10厘米，厚5-8毫米）‌；

中小火煎/炸至两面金黄，需注意控制油温避免鼓泡或焦糊‌。

‌裹糖收汁‌

炸好的粑粑回锅与糖浆翻拌，使糖汁均匀包裹，最终形成油亮拉丝效果‌。

三、口感特点

‌外层‌：糖浆凝固后微脆，油润发亮‌；

‌内里‌：糯米粉带来软糯弹牙的咀嚼感‌；

‌风味‌：甜度适中，红糖香与糯米香融合，部分配方加入葱油或花生碎增添层次‌。

四、文化地位

作为长沙街头标志性小吃，糖油粑粑以平价亲民著称，既是早餐饱腹之选，也是下午茶解馋佳品‌。其制作虽不复杂，但对火候和糖浆浓度的把控要求较高，体现了传统手工小吃的工艺精髓‌。

‌注‌：现代改良版出现少油煎制或熬糖替代油炸的做法，更注重健康与家庭操作性‌。