西湖龙井
一、历史渊源
西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，最早可追溯至唐代。陆羽《茶经》中已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期成为贡茶，元代虞集《游龙井》诗首次明确记录其名1。至清代，乾隆皇帝将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，使其声名远播。
二、核心产地
西湖龙井严格限定于杭州市西湖区（含西湖风景名胜区）的特定区域，总保护面积约168平方公里：
一级保护区：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村，北至新玉泉，包括传统“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区。
二级保护区：西湖区其他产茶区域。
其中，“狮峰山”所产茶叶品质最优，色泽呈糙米色，香气馥郁。
三、茶树品种与特征
主要品种：以龙井种（灌木型，分枝密、叶片小而椭圆）为主，辅以龙井长叶、龙井等品种。
生长环境：年均温16℃，年降水量1600毫米，酸性红壤富含矿物质，晨雾与漫射光利于茶叶形成独特“兰花香”与“豆香”。
四、品质与分类
感官特征：色绿、香郁、味甘、形美，特级茶扁平光滑、嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇。
等级划分：按国家标准分为特级至五级，共6个等级。
采摘时间：
明前茶（清明前采制）：芽头细嫩如“莲心”，一芽一叶称“雀舌”，茶质最佳。
雨前茶（谷雨前采制）：芽叶较粗大，称“旗枪”或“糙旗枪”。
五、制作工艺
传统工艺包含鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青等工序，核心为“十大手法”炒制技艺（如抖、搭、捺等），形成扁平挺秀的外形与独特风味。
六、冲泡与储存
冲泡方法：水温75~85℃，推荐玻璃杯或盖碗冲泡，便于观赏茶叶舒展及香气释放。
储存要点：干燥、低温、避光、去味，建议密封冷藏以保持鲜爽度。
七、现代发展与文化创新
智慧茶园：引入无人机、物联网监测等技术，实现生产数字化管理，保障品质可追溯。
文化场景：融合宋代点茶、音乐节等元素，打造年轻化茶文化体验，如2025年春茶季复原宋代宫廷茶宴。
西湖龙井不仅是茶叶，更是西湖山水与千年茶文化的结晶，兼具历史厚度与时代活力。
