茯砖茶

茯砖茶是中国黑茶类中的紧压茶代表品种，以独特的“金花菌”和发酵工艺闻名。以下为综合介绍：

一、基本特征与分类

‌定义与分类‌

茯砖茶属后发酵黑茶，经渥堆发酵、压制等工艺制成砖形，因在伏天加工且功效类似茯苓得名“茯茶”‌。其核心特征是内部自然生长的‌冠突散囊菌‌（俗称“金花”），这种菌类仅存于茯砖茶与千年灵芝中，被列为国家二级保护菌种‌。

‌感官特点‌

外形：紧结方正，色泽黑褐或黄褐‌

汤色：红黄明亮，香气纯正带陈香或菌花香‌

口感：醇厚回甘，耐冲泡‌

二、历史与产地演变

‌起源‌：唐代“附茶”演变而来，早期通过茶马互市销往边疆‌。

‌工艺传播‌：1860年前后陕西泾阳首创茯砖茶制作，后因原料运输问题，1953年湖南安化试制成功，现主产于湖南益阳、安化等地‌。泾阳茯砖茶仍为中国地理标志产品，需当地水、气候等条件支持‌。

三、制作工艺

‌核心工序‌

‌渥堆发酵‌：促进茶叶内含物质转化‌

‌发花‌：在26-28℃、湿度75-85%环境下培育金花菌，耗时约20天‌

‌七星灶烘焙‌：松木熏制赋予独特松香，利于长期贮存‌

‌工艺难点‌

需控制砖体松紧度以利菌群繁殖，成品要求金花茂密，干嗅有菌花香‌。

四、健康功效

‌传统应用‌

边疆民族称其为“生命之茶”，用于解牛羊肉油腻、消暑化湿‌。

‌现代研究‌

促进消化：咖啡碱刺激胃液分泌，多酚调节脂肪代谢‌

降三高：活性成分辅助调节血脂、血糖‌

抗氧化：茶多酚、黄酮类物质延缓细胞老化‌

增强免疫：金花菌含多种有益代谢产物‌

五、饮用注意事项

‌适宜人群‌：消化不良、三高倾向者‌

‌禁忌‌：失眠者慎用（含咖啡碱）；孕妇避免过量饮用‌

‌冲泡建议‌：茶水比1:30，避免过浓；可煮饮或冲泡，汤色红而不浊为佳‌

茯砖茶的制作技艺于2008年列入国家级非物质文化遗产，其金花菌的培育技术至今仍是黑茶工艺的独有瑰宝‌。