GB 25591-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂

1 范围 

本标准适用于 GB2760 允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。

2 规范性引用文件 

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 

3 技术要求 

3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。

4 其他 

应在包装标识上标示产品的铝含量，检验方法参见附录 D。

检验方法 

A.1 警示 

本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。 

A.2 一般规定 

本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682—2008 中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T 3696.1、HG/T 3696.2、HG/T 3696.3 的规定制备。

A.3 二氧化碳气体发生量的测定 

A.3.1 方法提要 

在 75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体

积，再换算为标准状态的气体体积。

A.3.2 试剂和材料 

A.3.2.1 盐酸溶液：1+2。

A.3.2.2 置换溶液：称取100 g氯化钠，置于烧杯中，加入350 mL水使之溶解，再加1 g碳酸氢钠和2滴

甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。

A.3.3 仪器和设备 

二氧化碳气体发生量测定装置，见图 A.1。

A.3.4 分析步骤 

按图 A.1 所示连接装置的各部分。旋转三通阀 5，使装置通大气，升降水准瓶 7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管 6 的刻度至零点。将冷凝管 4 通冷却水，旋转三通阀 5，使冷凝管 4 与气体量管

6 连通。

取下气体发生瓶 1，加入 100 mL 水，并将用软纸包裹的约 1 g（精确至 0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶 1 中，迅速将烧瓶连接好，置于 75℃的水浴中加热，降低水准瓶 7，由滴液漏斗 3 加入 20 mL 盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。3 min 后，适当调节水准瓶 7 的位置，当气体量管 6 和水准瓶 7 的液面取得平衡时，读取液面刻度V( mL)和温度计 8 的读数，同时测定大气压力。根据附录 B 和附录 C 查出大气压及蒸汽压的校正值。

按上述步骤作空白试验。

空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。

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